作為一種最常見的肉類，豬肉一直是大家日常餐桌上的一道美食，適合於豬肉的做法非常多，最常見的就是紅燒肉、炒肉絲和各種燉肉。有吃肉的，自然有殺豬的，殺豬的人通常被稱作“屠夫”或者“殺豬匠”，其實在以前，殺豬可是一個正兒八經的行當，裡面有很多不為人知的事情。殺豬這個行當，有流傳數百年的禁忌，吃到嘴裡的豬肉，並不簡單。

殺豬行當裡的禁忌

俗話說“行有行規”，每個行當裡都有自己的行規，其中包括很多禁忌。在古代，自從各種職業開始細分以後，殺豬就成為一種專門的職業，甚至是每一個村子裡面，都有一個專門殺豬的人。這個職業畢竟不同於其他的職業，因為要經常殺生，所以並不是每個人都可以乾的，並且在有些地方，還有殺豬的世家，一家幾代人都以殺豬為生。就比如說《水滸傳》裡的蔣門神，他就是屬於殺豬行業裡的高階人才。

當然，在不同的地方，關於殺豬的行規，並不一定都是一樣的。在有些地方，比如說贛南，殺豬的場所必須是在房子正廳的神龕下面，有些地方則是屋外的院子裡，並且殺豬凳斜必須要對著堂屋的大門。但是殺豬之前的儀式，基本上都差不多，一般都要上香和燒紙錢，為豬超度，並且豬不能被綁著，這是對豬的不恭，需要幾個人合力將豬按住。

另外還有一點，自己家的豬是不能殺的，殺豬匠從來不殺自己家養的豬，一般都交給同行。在以前有一種說法，說殺豬的人是天上的煞星，地上的殺神，血氣沖天，妖邪遠遁，屠刀撓鉤出手要命，繩索秤盤伸手要錢。為了減輕罪孽，殺豬匠在殺豬之前，必須要念咒語，各個地方的咒語不一樣，最常見的就是“小豬小豬你別怪，你是陽間的一道菜，人不買來我不賣，人不吃來我不宰”。

還有一種禁忌就是，遇到下面這樣的豬，那可是萬萬不能殺的。第一種就是五爪豬，現在農村裡的老輩人，即使沒見過的，也應該聽說過。本來正常的豬是有四個腳趾，而這種豬有五個，所以被稱作五爪豬。前腿為天五爪，後腿為地五爪，天五爪最兇，傳說前輩子是人。殺豬行當裡流傳著這樣一個說法，“逢到五爪豬，三年不做屠”，見到了五爪豬，不僅不能殺，而且三年都不能做屠夫。還有一個說法叫“一不殺五爪；二不殺圓尾；三不殺黃表”，另外豬身上有髒穴的，就是類似於七星痣的那種，也不能殺。

殺豬人的心態

至於上面提到的這些，有些人不信，其實這也不奇怪。世間的萬事萬物自有定數，不相信也不足為怪，但是對於從事殺豬這個行當的人來說，寧可信其有，不可信其無。以前就聽老一輩的人說起過此事，比如說五爪豬，確實存在，據說有的家裡養的豬，養了一年之後就不長了，仔細一看，原來是五爪豬，有的人家乾脆就把這頭豬放了。各地的風俗習慣、包括行規都有所不同，不足為奇，但是對於殺豬的人來說，心存敬畏總是好的。

雖說殺豬的人心裡多少會有點陰影，但是大部分殺豬的人，性格還是很開朗的。這個就感覺很有意思了，是不是跟這個行業有關不得而知。反正小編有一個朋友，家裡就是殺豬的，一家人的性格都很大氣、豪爽，其他幾個認識的人，也大都是這個性格。就如周星馳的電影《國產凌凌漆》裡的主人公“阿七”，

一邊殺豬，一邊瀟灑地喝著白蘭地，口頭語簡單明瞭，“我是個殺豬的”。