鹽池灘羊,食材屆的“傲嬌鬼”,頂級美味
下面要介紹的這款羊肉
算得上是食材界的
“傲嬌鬼”
還是羊時,它享受極好的待遇
吃中草藥、喝山泉水
成了羊肉
便是國宴頭道菜優選食材
它就是
鹽池灘羊
所有吃貨都惦記的美味
《舌尖上的中國》這樣描述鹽池灘羊:“黃河衝出賀蘭山,塑造了寧夏平原。
幾乎所有中國的美食家都認為,這裡羊肉質地最佳
。”
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1
國宴食材,頂級美味
2016年以來,鹽池灘羊作為寧夏食材代表,先後“四登”國宴,名揚海內外。
鹽池灘羊,穩坐羊肉江湖頭把交椅數十年,號稱“羊肉中的勞斯萊斯”。作為國宴食材在G20峰會、金磚會議上,頻繁征服過各國領導人的胃。
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2
吃的是中草藥,喝的是礦泉水
吃了鹽池那甜味的甘草、苦味的苦豆草和鹹味的鹽蒿,喝了味鹹的水的灘羊,肉質格外細嫩,味道極其鮮美。
用鹽池當地老百姓的話講,鹽池灘羊“
吃的是中草藥,喝的是溝泉水
”。而且鹽池羊一年一胎,產量稀有,被稱為
“肉之貴族,羊中貴妃”。
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3
獨一無二的地方品種資源
鹽池灘羊具有很明顯的窄生態適應性,其最適宜區域是以鹽池為代表的具有特殊光、熱、水條件的乾旱半乾旱及荒漠化草原區。
由於看重灘羊獨特的裘皮產品,國內先後有許多省區引進灘羊,但大多在繁育2~3代後裘皮品質下降。因此,灘羊是獨一無二的地方品種資源,是寧夏特產。
灘羊因其特殊的生長環境,羊肉色澤鮮紅,脂肪乳白,分佈均勻,含脂率低。肉質細嫩,不羶不腥,吃起來肥而不膩、滑而爽口,是大家公認的優質羊肉。
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4
選擇羊肉有講究
羊的不同年齡,不同的成長階段,不同的生長環境,羊肉的品質是不同的。
大家公認選擇270天九個月生長,裸重35斤左右的密齒子羯羊才是羊肉中的極品。
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5
香氣“霸道”,但無腥羶
優質的羊肉在火與水的溝通中覺醒,在調料的君臣佐使下被呼喚,鮮味代表了羊肉靈魂的氣息給你撲面而來的不可抗拒。
鹽池的羊肉用料不多但不代表不講究。講究的是原味。
輕抿一口羊肉,肉絲就散開融化於唇齒,鹹鮮味裡充溢著黃油般的濃郁奶香,柔順豐腴之外,還有令人百般回憶的汁水迸發在唇齒之間,
讓你再吃其他都變成了“將就”。
年關將近,來一頓熱氣騰騰的灘羊宴,正是進補歡慶兩不誤的良策哦。
編輯:慧慧
責編:劉文靜
稽核:陳彩雲
總編:段鵬帥
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