醃雞蛋，只加鹽是不對的，注意3點，雞蛋7天快速起沙流油

2022-04-11由胡說美食發表于美食

導語：醃雞蛋，不要直接醃，注意這3點，雞蛋個個起沙流油，特好吃

雞蛋是生活中常見的一種食材，營養非常的豐富，並且吃法也是有很多種的，可以煮著吃，可以醃著吃，還可以用來炒菜，做湯。在眾多做法之中醃雞蛋是比較受歡迎的一種吃法，雞蛋醃好了之後個個起沙流油，非常好吃，不過還是有很多朋友掌握不好醃雞蛋的小竅門，在醃雞蛋的時候只是放鹽，這樣醃出來的雞蛋不好吃，而且過一段時間之後就會變成臭雞蛋，吃起來就會跟臭豆腐一樣，非常的不好吃。醃雞蛋，只加鹽是不對的，注意3點，雞蛋7天快速起沙流油。

醃雞蛋

在農村基本上家家戶戶都醃雞蛋吃，醃出來的雞蛋都會個個起沙，流油，非常的好吃。今天，我們就跟大家來分享一下醃雞蛋的方法，用這種方法醃出來的雞蛋會個個起沙流油，而且一週左右就可以吃了，醃雞蛋，不要直接醃，注意這3點，雞蛋個個起沙流油，特好吃。

醃雞蛋

首先準備好需要醃製的雞蛋，將雞蛋先用清水清洗一下，清洗的時候注意需要用涼開水來清洗，這一步非常重要，千萬不要忘記了，因為如果用生水清洗的話雞蛋非常容易變質，不好儲存，雞蛋清洗好了之後很多人都會直接放食鹽進行醃製，其實這樣做是不對的，我們得需要把雞蛋表面的水分晾乾，晾乾以後再醃製雞蛋，會儲存的時間更長一些。

醃雞蛋

雞蛋全部晾乾水分之後需要放在一個乾淨的大盆中，然後再倒入適量的白酒和白醋，記住，白酒一定要用高度白酒，效果才會更好，大約浸泡3分鐘左右就可以了，白酒有很好的殺菌作用，並且還可以加速雞蛋的滲透性，白醋含有醋酸，而雞蛋殼含的鈣質比較多，所以醋酸可以軟化鈣質，這樣雞蛋殼就更容易入味了，白酒跟醋的比例是3：1，它們的用量就是把雞蛋全部浸泡過來就可以了。

醃雞蛋

浸泡好雞蛋以後我們可以在盤子裡準備適量的食鹽，把浸泡好的雞蛋均勻地裹上一層食鹽就可以，然後再用保鮮膜將雞蛋全部包好，不過在這裡要注意，雞蛋是每一個都是單獨包，這樣效果才會更好，這一步我們只需要放食鹽，不要放五香粉和十三香一類的，因為他們的香味比較大，會遮住雞蛋原來的香味，最後把包裹好的雞蛋放在罈子裡封好口，放在乾燥通風的地方就可以了，這樣大概一週左右雞蛋就可以出油了，如果放半月的話就已經能出很多油了，這樣在吃的時候就會非常香。