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臨安城一場場春雨過後，筍尖破土而出。

這一道新鮮春筍，不僅是大自然發生的力量，也是時令的恩物，等春雷、侯春雨就是

為了這一口鮮

！

「

食物是否也有她的情緒？

」

因溫室大棚和冷藏技術的進步，幾乎你能認識的農作物都能出現在不相襯的季節裡。

漸漸地，我們在四季中喪失感覺，忘記了春天，她該有的樣子……

在對的季節，食物才願意貢獻她最佳的情緒。

人們在當季吃當令的食物，才會有五臟六腑純真、滿足的感動，喚醒春日的風情。

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01

這一場雷雨喚醒了你

驚蟄，大地的春雷不曾預告，卻轟然來襲，萬物復甦。

春筍非要

夠暖

，喝飽吹足春風潤雨陽光，才肯冒出濃度動人的滋味。

春天的食物最美就在一個“鮮”字，嚐鮮無不道春筍。

春筍週期非常短，只有一兩個月的筍季，將水嫩嫩的春筍吃進肚裡，身體也彷彿生機勃勃起來，充滿能量。

因此從春筍的上市到落市，真是一天也不肯錯過，

無論炒，燉，燜，煨，皆成美味！

臨安九獅村春筍

應季而生，新鮮脆嫩

嚐鮮：39.9元/小果4斤裝 包郵

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02

來，一起挖春筍

尋味舌尖2——春筍，在這春雨靡靡，景色光明的時節，聯合天目山九獅村的村民，一起進山挖春筍

九獅村是舌尖2春筍拍攝地，遍山青翠的竹林，這裡的

黃土覆蓋率遠遠高於其他區域

，產的春筍更鮮嫩。

深山裡，家家戶戶的生活都以竹筍為中心，對於山裡人來說，春天是豐收的季節。

山裡的春筍也要細心呵護，村民們會在竹筍表面，蓋上“糧食的下腳料”稻糠，

像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分。

這樣一來，竹筍表面土地的溫度可達到至20度，保證竹子在寒冷的季節不會被凍死。

挖筍，並不像水稻或漁獲那樣猛烈，殘枝敗葉下，筍頭將出未出（越鮮嫩），採筍人屏氣凝神，在數十年的經驗之下，

尋找著泥土中的生靈。

個頭小的春筍十分珍貴，二十年前就有“一根竹筍一頓肉”的說法。

每一次掘土都小心翼翼，待看到筍頭後，便細心地用鏟子

順著筍的邊緣挖鬆土，輕輕地取出，確保不傷根，

再重新用泥土覆蓋，以利竹根再生竹筍。

眾生為它迷倒的春味，

削蔸，去皮，剝殼，

春筍在山民們手中以最快的速度處理完畢。

九獅這邊的春筍品質之高，達到挖出之後可以立即生食，入口無渣，竹的清香，微甜無澀。

相比江西、福建等地的春筍，

臨安春筍不用過水去澀。

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03

食過春筍，才知春之味

汲取了一整個寒冬的營養的春筍在春雨的滋潤之下，

口感特別的鮮甜，脆嫩！

油燜春筍

材料

：春筍600克、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、油2湯匙、糖1茶匙

做法

：

1。 筍剝殼洗淨用刀背拍碎，再改刀成長段，鍋下水燒開，放入筍焯水；

2。 過涼瀝乾水份待用，另起鍋下油燒熱，爆香筍段；

3。 倒入1茶匙鹽、1茶匙糖，淋入2湯匙醬油翻炒；

4。 然後倒入半碗水，大火燜燒收幹汁即可。

剁椒春筍

材料

：春筍500g、油、鹽、剁椒醬各適量

做法

：

1。 春筍切絲或者切片；

2。 將筍放滾水裡焯一下；

3。 鍋裡放適量油，燒熱後放筍拌炒；

4。 加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味即可。

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春筍要保持新鮮度

，現挖現發是重點

，發出的鮮筍每根都經過精心挑選，太粗微老的棄之，發育不良上部沒有長開的棄之，又細又長才符合我們的標準。

不僅如此，

每根竹筍根部木質化部分都會被切除，保證竹筍基本可全部食用。

因為新鮮，所以

保留了食物本身單純的清甜，

甘美與清香都以原本的面貌綻放神采，那就是一去不復返的青春，你不把握這一切就會毫不留情地在你鼻唇齒間逝去。

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現代科技研究表明竹筍具有

高蛋白、低脂肪，低澱粉、多粗纖維素

的特點。

常食竹筍，有

吸附脂肪，促進腸蠕動，幫助消化

，簡直就是健身瘦身人士的最愛。

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在這個時令，春筍是當下最鮮嫩的食材了，它是竹子發出的嫩芽，味道鮮美，有很多滋補作用。

春筍正好，寄一箱，願君喜之……

溫馨提示

春筍帶殼放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的筍可以去殼對半切開煮熟，自然涼後放入冰箱冷凍。但春筍就是吃個鮮，建議收到就立刻吃掉，這份鮮嫩過了時間便會大打折扣。

春筍為農產品，每天早上由筍農現挖，發貨和天氣有很大關係。如果沒有連續陰雨，可以按順序發貨，若雨天多則需要延遲。

臨安的雷筍從2月開始，嚐鮮期只有短短的一兩個月，感興趣的趁早下手呀。

素食街·粉絲專屬福利

臨安九獅村春筍

應季而生，新鮮脆嫩

嚐鮮：39.9元/小果4斤裝 包郵

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