說到米粉

會想到什麼

螺螄粉、老友粉、桂林米粉

……

今天要聊的是

“

中國一絕”——羅秀米粉

羅秀米粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名

是桂平最著名的特產之一

被譽為“中國一絕”

隋唐時代，羅秀先人們便發明了把大米浸泡後磨漿，蒸制粉皮再曬乾切成細粉絲，製作美味可口的流行食品。

經歷代的傳承最佳化發展而定型的18道工序列為羅秀米粉製作的傳統工藝。每道工序都有細緻的手工操作和技術要求，不新增其它物質，純大米制作，靠物理反應而產生的特殊品質。

羅秀幹米粉為米白色，半透明狀，具有羅秀米粉特有的光澤，無明顯米皮，無可見雜質，表面光滑條理清晰，無粘連，圈層分明，手感鬆軟有彈性，不易碎斷。

煮粉水不渾，不粘不糊，不粗澀，透水透味，炒粉鬆散不結團，口感充分體現“軟、滑、爽、韌、透”的特性，具有米香氣。

由於羅秀米粉的特殊品質名揚在外，在明朝萬曆年間便被列為朝庭貢品，至清朝末年被譽為潯州四寶之一，載入地方史冊。

在民國時期，羅秀米粉已盛銷南粵各大城市和遠銷港、澳、海外。桂平縣誌記載“三寶”，羅秀米粉是其中一寶。

1985年秋中央電視臺，深圳都樂影視到羅秀拍攝《奇特的米粉》。在中央電視臺記錄片《中國一絕·羅秀米粉》播放後，羅秀米粉名揚海內外。自2004年起中央電視臺、廣西電視臺等各媒體連年採訪報道宣傳，“中國一絕·羅秀米粉”知名度得到廣泛的提升。

純手工製作出來的米粉，條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌、耐煮，口感細膩、爽滑，其韌性和彈性俱佳，150根米粉成束掛在橫木上能承受70千克的人在上面盪鞦韆。

不信？影片為證

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羅秀米粉近年來經過研製改造最佳化，在保持傳統工藝特色的前提下，融入現代化的烘乾裝置已經成熟，再不靠天氣曬才能生產，極大地提高了生產能力。

不僅如此，目前羅秀米粉已經有企業可以透過加工製造，重新創新米粉工藝，可以實現羅秀米粉五分鐘沖泡即食。

桂平的特產除了羅秀米粉

還有荔枝、龍眼

社坡腐竹和金田酸糟等等

一起約起去吃粉嗎？

說著說著突然覺得餓了

今晚一定要去嗦粉

一碗羅秀米粉

加腐竹、加酸糟……

圖片：貴港宣傳部分來源網路

編輯：貴港旅遊