大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這菜2塊錢1盆，被稱為綠色安全食品，常吃有助於改善記憶力，老人孩子要多吃。

現在是毛豆的季節，今天到菜市場看到還是忍不住買了些回家，毛豆現在一斤兩塊錢，買個十塊錢可以煮上一大盆，煮好的毛豆放桌上全家邊看電視邊剝毛豆吃，感覺特別的幸福。

老媽說，毛豆好種，而且產量很不錯，以前家裡窮就種了好多的豆類，紅豆綠豆黑豆，其中少不了就是毛豆，曬好的毛豆可以用來榨油，但經常在它還是嫩豆就摘起來煮著吃，特別棒。

毛豆的病蟲害少，而且外表有包裹著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥，被稱為綠色安全食品。

毛豆中所含鎂，維生素C，食物纖維，卵磷脂，鉀，鐵元素，礦物質的含量也高，所以別看它小小個，作用可真的不小，而且獨特的營養更能滿足兒童的生長髮育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂於接受。

毛豆屬於低熱量食物，蛋白質含量高，對於減肥人士也很友好。現在的毛豆便宜，好吃一定不要錯過這美味的食材了。水煮毛豆不要直接加水，加入這幾樣東西煮出來的毛豆入味口感好。

準備食材：

毛豆，食鹽，香葉，茴香，桂皮，辣椒，生薑，醬油

製作過程：

第一步：將買回來的毛豆放入水中加入適量的水，食鹽浸泡15分鐘，食鹽殺菌消毒，還可以去掉毛豆表面的絨毛。隨後用手搓洗幾遍，最後再用清水洗淨。

第二步：毛豆洗淨後放入盆中備用。

第三步：將香葉，桂皮，茴香，生薑洗淨切片放旁瀝乾備用。

第四步：鍋中瀝乾水分，改用中小火，將一勺食鹽倒入鍋內，加入切好的其他輔料，用小火慢炒出香味。食材炒出香味後做出來的口感更佳。

第五步：將食材炒香熟，鍋內加入適量的水。鍋中水的量要沒過毛豆，將洗淨的毛豆倒入鍋內，加入一小勺食用油。毛豆下鍋後改用中大火。蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，燜煮時間不能太長，太長時間毛豆容易變黃，而且口感變老，不好吃。

第六步：鍋中的水再次開後加入適量的醬油。醬油可以使毛豆看起來更有食慾，而且吃起來鮮美入味。加入醬油後再煮2分鐘。

第七步：時間到，毛豆煮熟了。滿屋子的香味，聞著真是誘人。煮好毛豆盛出放在盆中，浸泡再剛剛的滷水中2-3小時。這樣的毛豆會更加入味好吃，口感軟嫩。

有的朋友煮的時候會將毛豆兩邊剪開，方便入味。我煮的時候兩邊沒剪保持毛豆的香味，但是煮好後要浸泡在滷水中2-3小時才能更佳入味，這樣做美味好吃。

小貼士：

1。洗毛豆時加入適量食鹽，去掉毛豆表面的絨毛。

2。煮毛豆過程中加入適量的食用油，食用油可以減少毛豆中葉綠素的流失，可以使煮出來的毛豆顏色翠綠好看。

3。毛豆煮的時候不能燜煮太久，3-5分鐘適合，太久時間會使毛豆變黃。