如果說哪個地區最愛吃海鮮，那必然有閩南地區的一席之地。

而要說閩南人愛吃的海鮮，那黃翅魚一定能拿到另一個優異的成績。

【黃翅魚】

又名黃腳立、黃鰭鯛、赤翅魚、黃牆等等，屬於鱸形目鯛科。

廣泛分佈於阿拉伯、印尼、日本、朝鮮以及廣東、福建等海域。是華南地區的經濟魚種。

黃翅魚是一種雜食性魚類，海中的藻類，小魚小蝦都是它的食物。

黃翅魚肉質細膩，口感嫩滑，味道鮮香而不膩，營養價值高，脂肪含量低。

〖魚肉中富含蛋白質且小刺少〗

老人小孩都非常合適使用，更是孕婦備孕時必不可少的菜品之一。

盛記還記得小的時候，家裡的餐桌上經常會見到它，不管是清蒸、幹煎又或燉湯。

不僅好吃又營養，媽媽也經常一筷子一筷子的往小蔡碗裡夾，嘴裡還嘮叨著多吃魚能變聰明。

黃翅魚的體型比較小，常見的有「3兩」到「1斤」左右，越大價格也相對越高。

大家可以根據自己喜愛的吃法選擇不同的大小。

一般燉湯選擇小一些的，而幹煎或者清蒸，可以選擇稍大的，肉質也會相對更為飽滿。

黃翅魚的做法多種多樣。

要問適合什麼做法，那就主要看您喜歡什麼樣的吃法了。

清蒸能更好的將營養保留在魚肉中，透過水蒸氣導熱來炊熟食材，不會破壞魚肉中的營養組織，讓它的營養風味能夠更好的保留。

一口下去鮮嫩多汁，滿滿的鮮甜在齒間翻滾，一頓飯下來，嘴裡還留有淡淡的鮮香；

而燉湯則反之，先將黃翅魚微微的煎一下，再倒入適量的水，放入豆腐等佐料，蓋上鍋蓋，任憑鍋內的世界天翻地覆，營養和美味都留在了湯汁裡，湯汁才是精華。

鍋蓋一開，鮮香直擊味蕾，一口湯，［順滑］［鮮甜］［鹹香］，這美味難以表達。

一碗下肚，只有一個念頭：“我還要！”

如果只為了好吃，幹煎也是不錯的選擇之一。

膠質的魚皮煎至金黃，出鍋撒上椒鹽或黑胡椒，酥脆的魚皮下是細嫩的魚肉。

魚皮帶有微微的焦香，但這也蓋不住魚肉的鮮味，兩種味道在舌尖碰撞，再配送一杯小酒，我們不醉不歸。

黃翅魚的做法還有很多，盛記在這裡就不一一列舉了，海域的潔淨程度對於黃翅魚的生長也有一定的幫助，無汙染海域更能夠造就出優質好魚。

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