每一個化州的阿婆煲湯，都極具儀式感。

比如：春季喝點養肝提神的湯，夏季喝點養心消暑的湯，秋季喝點養肺滋潤的湯，冬季喝點養腎溫補的湯。

不僅如此，還

十分熱衷於給身邊的人科普

各種藥材的功效：

“煲海底椰就可以滋陰潤肺，除燥清熱、潤肺止咳啦”

“平時經常咳，可以拿D北杏來煲”

“經常吃D熱氣嘢，要搭配陳皮來煲”

都說我們

化州人身體裡面流淌著的不是血液，而是湯水！

只要是吃飯，無論是在外面還是在家，吃飯之前都要先飲一啖湯！

對於離家在外的我們，起碼

每一週都會煲一次湯

，小到滾湯，大到燉湯，無論做法如何，只要是湯就得！

就算不知道煲什麼湯，出去買菜的時候，

問下乾貨鋪阿姨

，她肯定也會熱心幫你~

最近的天氣反覆無常，是時候要煲番碗靚湯補補身體啦！小微整理了18份配方和煲湯小Tips給大家，快來看看吧~

煲湯小Tips：

煲湯之前的肉類，一定要冷水下鍋，焯水去除浮沫。

熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，最好一次加滿水。

煲湯過程中，切勿亂加醬油、胡椒粉、蠔油等調料。會影響食物的鮮味。

食鹽要等湯快出鍋的時候下，否則會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還可能會使湯色發暗。

PART.

1

霸王花無花果豬骨湯

材

料

霸王花、無花果、豬骨、蜜棗、瑤柱、姜

做

法

1。 霸王花、無花果洗乾淨（或浸泡15分鐘後再洗淨），豬骨切小塊焯水後沖洗乾淨備用。

2。 鍋中加水燒開（上述材料需加6大碗水），倒入全部材料大火燒開，撇去浮泡後轉小火45分鐘。

3。吃的時候用細篩網篩出湯（怕有碎骨頭或食材渣渣）加少量鹽或胡椒粉飲用。

推薦

理由

清熱潤肺、除痰止咳、滋補養顏的功效。

PART.

2

百合玉竹瘦肉湯

材

料

玉竹、百合、蘋果、豬肉

做

法

1。玉竹、百合洗淨，稍浸泡。

2。豬肉洗淨切塊焯水，蘋果與焯水後豬肉一起放進鍋中、加入適量清水、大火煲沸、改中小火煲2至3個小時。

3。加入適量食鹽和生抽即可食用。

推薦

理由

特別適合女性滋補。中醫認為百合有養心安神的功效，搭配玉竹可滋陰潤肺，增強免疫力。

PART.

3

五指毛桃茯苓湯

材

料

五指毛桃、土茯苓、豬脊骨、薏米、芡實、太子參，無花果，蜜棗，蓮子，鯽魚，新會陳皮

做

法

1。除了葷類，其他材料放入去鍋中先泡水一個小時。

2。鍋中放油，加入生薑，將鯽魚先煎一下去腥。

3。脊骨涼水下鍋，焯水撈出後用清水洗淨血沫。

4。將五指毛桃、土茯苓、薏米、芡實、太子參、無花果、蜜棗、蓮子連水一起開火熬，水開後放脊骨，先熬了1個小時，再放鯽魚，最後熬半小時。

5。出鍋前加少許鹽即可。

推薦

理由

日常清熱祛溼，清肝潤肺。

PART.

4

花旗參海底椰煲烏雞湯

材

料

烏雞、花旗參、海底椰、姜、紅棗

做

法

1。新鮮烏雞清洗乾淨切塊，放入開水中淖一下，去掉血沫並將雞塊再次清洗乾淨。

2。湯鍋內加2000ml水，加入雞塊、花旗參、海底椰、紅棗、薑片。先大火煮開後中火煮30分鐘再用小火煮一個半小時。

3。加半勺鹽出鍋。

推薦

理由

花旗參滋陰降火，補氣。適合虛火旺，煩躁倦怠，菸酒過多的人喝。

PART.

5

南北杏海底椰燉排骨湯

材

料

南北杏、海底椰、龍骨、玉米、紅蘿蔔、蜜棗

做

法

1。 龍骨入冷水鍋中燒開，撈起備用。

2。將所有材料放進砂鍋，加適量水（水一次性加夠，中途不要加水，一定要加就加開水，砂鍋忌忽冷忽熱！），大火燒開，轉小火煲1。5-2個小時。

3。出鍋時加鹽調味即可 。

推薦

理由

海底椰清潤滋補，適合燥熱體質食用。

PART.

6

木瓜蓮子百合煲乳鴿湯

材

料

木瓜、蓮子、百合、乳鴿、豬瘦肉、豬脊骨、蜜棗、陳皮、姜

做

法

1。將木瓜剖開，去皮去籽，再切塊；將蓮子洗淨，泡一會。

2。將乳鴿宰殺，去內臟洗乾淨，與豬瘦肉和豬脊骨一齊放入沸水中稍微滾沸騰後，焯去血水。

3。湯煲內加入6-8碗水，水開後將所有材料放入，大火煲開後小火煲1。5小時，再轉大火煲30-45分鐘即可。

推薦

理由

木瓜能平肝和胃，抗菌消炎。蓮子百合能清心火。這湯既能清心潤肺也能增強體質。

PART.

7

排骨海帶湯

材

料

排骨、海帶、黃豆、姜

做

法

1。備好食材，海帶清洗乾淨，黃豆搓洗乾淨表面的那層薄衣，瀝乾水，生薑去皮拍扁，排骨洗淨瀝乾水。

2。湯鍋裡放入適6碗左右清水，倒入排骨、黃豆、生薑，海帶切絲。

3。遮上鍋蓋大火煮開後調成中火，排骨和黃豆先煲半小時，才放入海帶，再煲40分鐘左右，調入鹽、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。舀起即可食用。

推薦

理由

海帶富有多種礦物質和維生素，排骨含有豐富的蛋白質。這兩種食材搭配可以為我們提供豐富的營養物質。

PART.

8

淮山枸杞燉烏雞湯

材

料

烏雞、幹枸杞、幹淮山、姜、紅棗、雲苓、茨實

做

法

1。將淮山和枸杞泡水20分鐘備用；將烏雞洗乾淨切塊。

2。鍋中加入薑片，加入烏雞煮15分鐘，把血末先撈出，接著加入淮山、紅棗、枸杞、茨實、雲苓、薑片煮夠1小時。

3。最後加鹽調味出鍋。

推薦

理由

山藥枸杞烏雞湯具有補血養顏，益肺養肺的作用。

PART.

9

黃豆猴頭菇雞湯

材

料

雞肉、猴頭菇、黃豆、茯苓、紅棗

做

法

1。雞肉洗淨切塊備用；黃豆用清水浸泡洗淨後備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之後切成薄片備用；茯苓、紅棗（去核）分別洗淨；

2。將上述的材料一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸後改用小火煮3個小時，以黃豆糜爛為度。

3。最後加鹽調味即可。

推薦

理由

很適合女性的溫補湯，具有活血化瘀、補氣補血的作用。

PART.

10

小吊梨湯

材

料

雪梨、銀耳、話梅、紅棗、老冰糖

做

法

1。銀耳提前浸泡2小時，泡開後加入澱粉清洗乾淨去除根部撕成大大的小朵，放入鍋中加水大火煮開快速攪拌15秒在燜15分鐘（這步是出膠的關鍵）

2。梨子紅棗鹽水洗淨，雪梨去皮切塊，再將梨皮、梨塊、紅棗、話梅倒入銀耳中煮開轉小火半小時，zui後加入冰糖調味，去除梨皮撒上泡好的枸杞就可以吃啦～

推薦

理由

在夏季喝，既能補充水分，也能清火潤肺。

PART.

11

椰子燉竹絲雞湯

材

料

竹絲雞、枸杞、薑片、椰子、紅棗

做

法

1。竹絲雞冷水下鍋焯掉血水，加薑片去腥；將椰子開口，倒出椰子水，再刮一點椰肉。

2。在椰盅里加入烏雞、椰肉、紅棗、枸杞，再倒入椰子水加滿，蓋上椰殼，放上蒸鍋。鍋里加清水，把椰盅放在小碗裡隔水蒸，大火煮開後轉小火蒸一小時以上。

3。最後加鹽調味即可。

推薦

理由

椰子燉竹絲雞滋補溫潤，具有養肝、滋陰、補血、養顏、益精、明目的作用，適合四季飲用。

PART.

12

冬瓜薏米煲水鴨湯

材

料

鴨肉、薏米、冬瓜、陳皮

做

法

1。新鮮水鴨清洗乾淨切塊，冬瓜去皮切塊，薏米隔晚泡發洗淨瀝水備好，陳皮洗淨備好。

2。鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。

3。砂鍋裡放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後改小火煲1個半小時。之後放入冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，再改小火繼續煲半小時。

4。加鹽放溫後即可食用。

推薦

理由

冬瓜薏米煲水鴨，具有消暑清熱、健脾益胃、滋補強身之效。

PART.

13

蟲草花菌菇雞湯

材

料

蟲草花、海鮮菇、雞肉、姜

做

法

1。雞肉剁塊洗乾淨，海鮮菇洗淨備用。

2。鍋裡放油，放入薑片，然後倒入雞塊，加料酒不停翻炒，把水分炒幹為止。

3。加水，加鹽調味大火燒開轉中小火慢煮40分鐘，撇掉浮沫，途中加入紅棗和蟲草花。

4。最後加入海鮮菇，大火煮熟。

推薦

理由

蟲草花對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

PART.

14

板栗玉米脊骨湯

材

料

板栗、脊骨、玉米、陳皮、姜

做

法

1。甜玉米洗淨切成小段，老薑洗淨切片；板栗用刀在殼面上劃一道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼。

2。脊骨洗淨，放入鍋中焯燙片刻去掉血水。

3。沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和薑片，倒入足量清水沒過食材，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時，喝的時候加鹽調味即可。

推薦

理由

板栗性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋補血的功效。

PART.

15

蓮藕紅棗甜湯

材

料

蓮藕、紅棗、冰糖

做

法

1。選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片。

2。在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；水沸，改小火繼續煮；煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮。

3。再煮15分鐘，關火起鍋。

推薦

理由

蓮藕搭配紅棗，有健脾益胃和補氣養血的功效。

PART.

16

清燉牛尾湯

材

料

牛尾巴、牛骨、生薑、枸杞、蘿蔔

做

法

1。蘿蔔洗淨切厚片，牛尾洗淨用清水浸泡半天。

2。將牛尾巴、牛骨、生薑一起下鍋，下水，加料酒焯水。煮開後將牛尾巴和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水。

3。燉足三個小時後下蘿蔔小火燉一小時，再加入枸杞和鹽燜10分鐘即可。

推薦

理由

花旗參滋陰降火，補氣。適合虛火旺，煩躁倦怠，菸酒過多的人喝。

PART.

17

花生排骨湯

材

料

花生、排骨、姜、蔥

做

法

1。排骨焯水，煮開後，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。

2。花生洗淨，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘；

3。起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。

推薦

理由

豬排骨含有豐富的蛋白質，具有滋陰潤燥，益精補血的功效

PART.

18

石斛花旗參靈芝煲烏雞湯

材

料

花旗參片、石斛、靈芝、烏雞、薑片、蜜棗

做

法

1。將烏雞內臟去除，雞頭切掉不用。

2。洗淨後放入湯煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

3。姜去皮切成片。將薑片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調成小火煲至2個小時。

4。喝前，加入鹽調味即可。

推薦

理由

清熱解毒的花旗參、滋陰清熱、護肝明目的石斛和安神的靈芝燉烏雞，四種食材的搭配，非常適合經常應酬和熬夜的人。

這些都是精心挑選出來

適合現在這種天氣的靚湯

都比較潤肺和降火

快點讓老媽煲起來啦！