北京的天氣，雖然乍暖還有點清冷，但玉蘭花已經含苞綻放了！清明節將至，生機更加旺盛，吐故納新，自然界到處都呈現出一派生機勃勃的景象。清明節，也叫踏青節，節日活動為踏青郊遊、掃墓祭祖。

清明這一節氣，氣候明顯轉暖，但還不穩定，俗話說“春天就像小孩子的臉，說變就變”，確實，天氣忽冷忽熱的。

這時，病菌活躍，外出遊玩的時候厚衣服還是得帶著點，避免著涼鬧毛病，除此之外，飲食上也需要注意，常吃一些蛋白質含量高的食物，增強免疫力，抵抗疾病，健康過春天。

清明節前後的春天裡，建議常吃蘑菇，最常見的平菇尤其別放過，別看它不貴，但好處可多了！

平菇這種食材，肉質肥厚柔軟，口感嫩滑還鮮美，好多人都喜歡它，既能飽口福還有利身體健康，尤其是春季要經常遛著點。平菇，氨基酸比較全面，蛋白質含量高，據有資料報導說，平菇裡的幹蛋白質含量能達到20%左右，是雞蛋的2。6倍，菠菜和油菜的15倍，豬肉的4倍，增強體質，改善體弱。

平菇是好食材，怎樣做好吃？對於無肉不歡的寶媽家來說，用肉炒才受歡迎，此外，我還放了一些紅甜椒，鹹香味美，營養更多了，味道更好了，顏值更高了，家人都愛吃。

【平菇炒臘肉】

需要的食材

：平菇1盤，臘肉1小塊，小個紅甜椒1個，薑片，蔥花，醬油，鹽，植物油

詳細做法

：

1，臘肉做炒菜，還不能直接用，需要先把臘肉煮熟。把臘肉放到溫水裡，用廚房小刷子刷洗乾淨，再放入熱水鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒開後再轉中火煮20分鐘左右，至臘肉熟透。我多煮了1小塊另做它用；

2，把平菇一朵朵小心掰下來，再放入涼水裡沖洗乾淨，然後攥去水分；

3，把臘肉切成片，如果肉皮硬不好嚼就把它剔掉不要；

4，把大朵的平菇撕小一點再用。紅甜椒洗淨，去蒂去籽後切成粗絲待用；

5，鐵鍋燒熱，熱鍋涼油，放入薑片炒出香味，再把臘肉下鍋，中小火炒到吐油，把臘肉剷出待用；

6，利用炒臘肉的餘油炒香蔥花，再把平菇下鍋，大火煸炒，加入鹽，這時候，平菇會漸漸出好多湯，不用管它，大火收汁，中途翻一翻面即可，不用一個勁翻炒，以免變碎；

7，收到鍋裡的菜湯少許，倒入臘肉和紅甜椒，大火爆炒到甜椒熟透，不見菜湯，平菇油潤，即可關火出鍋。

香噴噴的【平菇炒臘肉】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

平菇，太厚或過大的撕開，便於入味；平菇，愛出湯，所以洗淨後一定要把水分攥去，另外炒的時候，簡單扒拉幾下就把鹽放進去，這樣能更快把平菇裡的水分炒出來，再大火收汁，這個過程能增加平菇的香味和嫩滑，沒有土腥味，更好吃；

臘肉要和平菇分開炒，這樣臘肉就會減少鹽分的吸收，不會那麼鹹。而，平菇的味道也正合適；喜歡吃辣的，可以把甜椒換成辣椒，更下飯。

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