媽媽蒸饅頭，和麵不用水，也不用牛奶，出鍋比麵包還軟，又香又甜。作為一個北方人，我家每頓飯都少不了麵食，家裡經常自己蒸饅頭吃。媽媽蒸出來的饅頭香甜軟糯，自帶甜味，又好看又好吃。我一直以為媽媽蒸饅頭好吃的秘訣是加牛奶，直到我今天看了媽媽蒸饅頭的過程才知道，原來蒸饅頭不加水不加牛奶也能蒸出好吃軟嫩有彈性的饅頭。現在我就把媽媽做了好幾年的無水南瓜饅頭的做法分享給大家，感興趣的朋友們快動手學起來吧，以後家裡吃饅頭再也不用出門買了！

無水南瓜饅頭

配料：

中筋麵粉 315克、南瓜泥 210克、酵母（幹） 3克、白糖 15-30克、玉米油 15毫升、精鹽 1克、綠色素 少許

烹飪步驟：

1。南瓜去皮切片，上鍋蒸熟

2。用勺子壓成泥

3。所有材料放到麵包機中，鹽、糖、酵母、油分開對角擺放

4。選擇imix程式，天氣熱開啟蓋子揉麵

5。揉成表面光滑的麵糰即可，蓋上蓋子靜置5分鐘

6。麵糰取出，分出20克，用牙籤挑一點綠色素抹在麵糰上

7。反覆搓，至顏色完全均勻，用溼布蓋上備用

8。剩餘的麵糰揉勻，搓長

9。平均分割成10份

10。取一份揉成光滑的小麵糰

11。用鐵刮板壓出南瓜的花紋，壓兩遍

12。取一小塊綠色麵糰，捏扁，用翻糖工具壓出花紋

13。黃色麵糰頂部抹少許水，把做好的綠色麵糰沾上，用工具壓個小坑

14。綠色麵糰一頭搓尖，用刀切一小段下來

15。沾一點點水安在南瓜上

16。南瓜造型就做好了

17。擺在鋪了籠屜紙的蒸籠內

18。發至1。5倍大，開大火，水開後轉中火蒸15分鐘，關火一分鐘之後開蓋取出

烹飪小貼士：

1、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。2、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。3、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。4、蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他“醒”約半小時才蒸。5、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。