雞蛋營養價值豐富，在眾多的雞蛋吃法中，

煮雞蛋和蒸雞蛋，是兩種最營養的吃法，能確保雞蛋中的營養最大化。

但是相比較於煮雞蛋的時候，蒸雞蛋會更適合大家去食用，因為煮雞蛋口感太噎人，蒸雞蛋嫩滑又好吃。

然而在做水蒸蛋的時候，有很多人做出來的水蒸蛋，裡面全是各種蜂窩狀，口感一點都不嫩。對於這裡面的原因，你之前有了解過嗎？

我們要怎麼去做，才能讓做出來的蒸蛋，變得又嫩、又滑呢？

為此我今天就要來給大家分享一下，做水蒸蛋時我們要掌握的一些細節，

是用涼水蒸還是用熱水蒸，是用大火蒸還是用小火蒸？要蒸多少分鐘？

以及加多少水等等細節，我都會給大家細說一下。

水蒸蛋3大關鍵步驟，比豆腐還嫩

一、加水

在做蒸蛋的時候，一定要記得往蛋液中加入適量的清水，再加清水的時候，不能用熱水，也不能用冷水。因為

熱水會讓蛋液變成雞蛋花，冷水又會使蛋液細菌滋生，最佳的方式是用涼白開水，

既無細菌的同時，也不用擔心溫度過高。

但是在加涼白開水的時候，我們也要注意了，

清水和蛋液的比例最好是1:1.1，

這是最佳的蒸制比例。既能讓蛋液口感更潤滑，也能讓其在蒸制的時候，更好成型。

二、過濾

往蛋液中加入清水以後，接著我們要用筷子不停攪拌，直到

蛋液與清水混合以後，我們還要準備一個漏網，給它過濾一下。

因為攪拌後的蛋液，內部會有很多的氣泡，不把這些氣泡給過濾掉的話，蒸出來的蒸蛋，就會帶有蜂窩狀。

在對蛋液進行過濾的時候，

最好給它過濾兩遍

，直到蛋液表面沒有任何氣泡出現以後，才可以上鍋去對其進行蒸制，

這可是蒸蛋不起蜂窩狀的關鍵步驟。

三、開水上鍋，蒸10分鐘

準備好的蛋液，我們也要給它表面

覆蓋上保鮮膜，並用牙籤紮上一些小孔，

然後再給他開水上鍋蒸制。在做蒸蛋的時候，

一定要用開水上鍋，

冷水上鍋會增加其蒸制的時間，蒸出來的雞蛋口感不嫩口，會又老、又柴。

水開上鍋用大火快蒸的話，就能

縮短蒸蛋蒸制的時間，從而確保其水分不流失過多，

蒸出來的雞蒸蛋，

口感就會更嫩口。

那些喜歡用冷水上鍋的朋友，以後一定要改一改，你的壞習慣。

掌握好做水蒸蛋時的三大關鍵步驟後，接著我還要給大家細說一下，

做水蒸蛋時的具體步驟。

有喜歡吃蒸蛋的朋友，就隨我動手學起來吧，尤其是家裡有小孩子的，一定要給他們多吃上一些蒸蛋，能及時滿足身體中對各種營養的需求。

【水蒸蛋】

【原料】：雞蛋、食鹽、白醋、蒸魚豉油、生抽、老抽、香油、蔥花

【製作】

1、準備一個小碗，先往裡面倒入兩個雞蛋，並將雞蛋調打成蛋液以後，再往裡面加入

少許鹽，調一下底味。

2、

食鹽除了能調味，還能讓雞蛋中的蛋白質快速凝固，

這樣蒸蛋在蒸的時候，就能快速成型。但是切記不要加入太多，一小點就可以了。

3、把雞蛋攪打成蛋液後，接著我們要準備適量涼白開，給他加入到蛋液中，且一邊加入一邊攪拌，水和雞蛋的比例為1。1：1。然後再加入

一點點白醋，以此去除雞蛋中的蛋腥味，

蒸出來的雞蛋就會更香。

4、準備漏網，然後把蛋液過濾兩遍，接著再往雞蛋的表面覆蓋上保鮮膜。如果

不覆蓋上保鮮膜的話，蛋液在蒸的過程中，就會有水滴滴落，也會出現蜂窩狀。

5、準備蒸鍋，鍋中水燒開後，把準備好的雞蛋羹，放入蒸鍋當中，蓋

上蓋子，大火蒸上10分鐘。

等時間到了以後，將其從蒸鍋中取出，並用刀把蒸蛋切成小塊。

6、準備一些老抽、生抽、蒸魚豉油、香油調和成料汁後，加入到蒸蛋的表面，再加入一些蔥花點綴，一道好吃的蒸蛋就做好了。

對於水蒸蛋的製作方法，我就給大家介紹到這裡了，有喜歡吃蒸蛋的朋友，一定要對今天的知識收藏一下，平時在做水蒸蛋的時候，就用我教你方法去嘗試一下吧。

那麼，除了我分享的知識技巧以外，

在做水蒸蛋的時候，你還知道哪些技巧，是需要我們去掌握的？

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