它是“素菜人參”，影視劇中的食療聖品，秋天炒一盤，清潤又清肺

想必小夥伴們也都知道秋天最適合進補，但是由於工作繁忙，又沒有時間來好好煲個湯。這就得想個辦法了，前思後想還是覺得食補最方便，吃飯吃菜的時候，不知不覺就已經順便補了身體。那這個時節吃點什麼好呢？

大家都知道人參很補，但是人參沒辦法入菜。其次呢就是“海中人參”，不過現在吃水產也不是很安全，這個也不行。我今天追劇的時候無意間發現了一個菜，推薦給大家吧，那就是江湖人稱“素菜人參”的鐵棍山藥。

其實如果有細心的小小夥伴，在很多影視劇裡面都能發現它的身影。《紅樓夢》里老太君就會給稱病的小姐姐賞一些山藥糕，小姐姐吃完狀態很快就變好了。《甄嬛傳》裡也有這樣一幕，在甄嬛身體不適的時候，就有貼心的小姐妹送來山藥糕。《羋月傳》裡就更講究了，裡面劉濤專門提到給皇帝準備了暖胃的山藥粥。

山藥真的是很好的保健食材，《本草綱目》裡面也有記載，山藥不僅可以補腎，還可以補脾胃，長期食用對身體特別好。尤其是入秋的時候，和木耳搭配在一起吃，滋陰潤肺，如果自己家裡有戒不掉的老菸民，一定要多給他吃這個。

山藥雖然稱為“人參”，但是實際上價格並不貴，一塊錢一斤，而且不管是在早市的菜市場還是在超市的貨架上，都能輕易買到。而鐵棍山藥更是極品，營養價值特別高，女人吃了還可以補充元氣。不僅可以煮著吃，還可以做成山藥糕、山藥泥，口感水潤，香嫩軟糯。今天就教大家做這樣一個清肺小炒。

【菜名】：清肺小炒

【所需食材】：一根山藥，一把荷蘭豆，一根蘿蔔，一碗木耳，玉米澱粉一袋，蔥姜調料隨意。

【烹飪過程】：

1、 首先準備好我們所需的食材。木耳要提前泡發好，鐵棍山藥要清洗乾淨。

2、 然後荷蘭豆要擇好，撕掉周圍的筋條。鐵棍山藥和胡蘿蔔也可以削皮，切成片。

3、 之後切一些蔥姜出來，一會兒要用到的小料都提前準備好，免得到時候手忙腳亂。

4、 準備好食材之後，把鍋放在火上。鍋熱以後加入食用油，把蔥姜扔進去，煸出香味。

5、 接下來不要急著把菜都扔鍋裡，是有先後順序的。我們要先炒的是鐵棍山藥。

6、 等到我們的鐵棍山藥炒到微微變了顏色，就可以把木耳也扔裡頭一起炒了。

7、 木耳炒個三五分鐘，就把胡蘿蔔和荷蘭豆加進來炒一下。這個時候就可以加鹽和雞精了，然後繼續炒。

8、 之前的玉米澱粉用水溶解，然後倒進菜裡收汁。清肺的養生小炒就出鍋了，秋天一定要來一盤這樣的菜！

【烹飪竅門】：

1、 木耳不可以泡太久，隔夜的就不可以吃了，毒性很強。

2、 鐵棍山藥去皮以後，要趕緊切，切完放進水裡泡著，防止氧化變色。

3、 鐵棍山藥和荷蘭豆可以提前焯一下，這樣炒得更快更容易熟。

4、 炒這道菜一定要大火猛炒，注意不要糊掉。

【文案編輯】：目海食阿森大魔王