提起雞爪來，想必大家的腦海中就會浮現出好多種吃法出來，比如：香辣雞爪、蒜香雞爪、泡椒雞爪、虎皮雞爪等等，方法由簡入繁，涼拌、紅燒、鹽焗、滷煮等等烹飪方式都適用於它，它們被西方人視為廢料的東西，在我們廚師的手中，就會重新煥發出新的生機！

現在大多數年輕人的味蕾，早已被各種重口味的食物“侵蝕”，但凡與麻和辣擦邊的美食歷來都是非常受大家追捧的，所以具有香辣口味的雞爪，從來都是排在銷售排行榜的前頭。

雞爪的主要成分是膠原蛋白，除了指甲以外，80%的地方都可以食用，它們所包含的營養價值主要體現在美容上面，女兒之所喜歡它的一個重要原因，另外，平時老人適當補充些它們，也可以起到軟化血管的效果。

滷味店賣的雞爪之所以暢銷，其中一個重要的原因是，它們用的是“老滷”，在家中就很難製作出這種味道出來，既然如此，我們就換個做法，不僅對滷汁沒有過分要求，而且方法特別簡單實用，1斤雞爪，1勺奧爾良醃料搞定，香辣過癮，既好吃又好做！再也不要糾結雞爪怎麼做好吃啦！

食材配料：雞爪、生抽、老抽、奧爾良醃料、大蔥、生薑、食用油、料酒。

製作過程：

首先，去市場上挑選1-2斤的雞爪來（個頭越大越好），把它們清洗乾淨後，再用剪刀把它們的指甲剪掉，然後，把它們冷水下入鍋中，同時，放入幾片姜，幾根蔥段，以及適量的料酒，把浮沫焯出來後撈出、沖涼，控幹水分裝入盤中備用。

然後，在盤中放入1勺生抽，1勺老抽，再加入適量的奧爾良醃料，用快速充分攪拌上色後，再把它放置一旁醃製30-40分鐘備用。

然後，再電飯鍋中（底部和四周都塗抹均勻）刷入適量的底油，再把切好的薑片貼進去，擺放整齊後，再在它上面放上大蔥段（不建議放小蔥），再倒入醃製入味的雞爪，整理妥當後，再把多餘的醃料汁添入下去，所需的量大約1勺足以。

然後，蓋上電飯鍋的蓋子，再按煮飯鍵，燜煮15分鐘即可出鍋裝盤，這樣做出來的雞爪，滿滿的膠原蛋白，Q彈爽滑香辣過癮，比外頭賣的更好吃，不僅做法簡單美味，而且對廚藝零要求。

溫馨提示：

醃製雞爪的時候，請大家不要再放鹽，因為奧爾良醃料、生抽、老抽它們已經包含著足夠的鹹味。