八寶茶，顧名思義即有八樣料，一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄乾、菊花等，也可根據個人喜好新增不同的配料。將八種配料放入蓋碗中，衝以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。蓋上蓋，靜待二至三分鐘即可享用一杯。

還記得有一次，我們一行人遊玩了許久之後去吃飯，店家給了我們一人一盅蓋碗八寶茶。正所謂“牛困人飢日已高”，經過一整日太陽的炙烤我們都像脫了水的乾菜似的無精打采，但香甜可口的茶水下肚，立即覺得渾身舒坦，有著說不出的通透感覺。

八寶茶中的八樣配料真可稱之為寶，比如芝麻，能養髮，對增強記憶力有著重要作用；比如紅棗含豐富的維生素C；比如桂圓可以滋補營血，安神養心，比如核桃仁，在茶水裡泡對增強記憶力、保持旺盛的精力大有益處；而枸杞則是寧夏五寶之一，稱為紅寶，能祛風明目；冰糖可以滋陰補肺、潤燥化痰。

吃蓋碗茶非常舒服，不僅解渴，而且特別美味，甜甜的，香香的。寧夏的八寶茶量很大，從上班泡上一大杯到下班仍然不覺得淡，喜食甜的話可以再自己加些冰糖。幸福其實很簡單，不論冬夏，若有這麼一杯八寶茶便是幸福。

每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，早晨起來，吃上幾片饃饃，或吃點饊子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。

蓋碗茶，因配料不同而有不同的名稱，根據不同的季節選 用不同的茶葉。在配料上，一般 有紅糖茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。

身體不好的人可根據病情選用不同的茶水，如清熱瀉火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；欲促進消化可用白糖清茶日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯等。泡蓋碗茶需用滾燙的開水衝下碗，然後放入茶葉和各種配料，衝入開水，加蓋。泡茶時間一般為二至三分鐘。

身在外地的表姐現在還時常會讓我給她寄點兒寧夏正宗的八寶茶，或許在異鄉的遊子們反而更能感受到寧夏的特色美食有多麼好吧，同時也是寄託著一份思鄉之情。

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