1、墨魚豆腐絲

主料：豆腐300克、幹墨魚75克。

配料：鮮瘦肉、肥肉、鮮冬筍、芹菜、大蒜、芡粉、高湯。

調料：胡椒粉、辣椒粉、雞精、味精、醬油、豬油。

製作方法：

1、先將幹墨魚發透，豆腐、瘦肉、肥肉、冬筍切成長約2寸，略大於火柴棒粗細的絲；

2、將切好的墨魚絲、肉絲和冬筍絲下入鍋中放豬油煸炒，加醬油、辣椒粉入味，起鍋備用；豆腐絲下鍋煸去水氣，再將煸炒好的三絲放於豆腐絲上，下入高湯煮沸，加味精、雞精、芹菜、大蒜、胡椒粉調味，勾薄芡出鍋即成。

美味秘訣：集豆類、肉類、海味薈萃於一體，色香味俱全。

2、酸豆角炒蛋

主料：酸豆角200克、雞蛋4個。

配料：青椒碎、紅椒灰、姜、蒜、香蔥。

製作方法：

1、首選農家酸豆角，改刀切碎米，脫水備用；

2、起鍋燒豬油，將雞蛋下鍋煎黃一面，翻過來煎黃另一面；

3、在鍋中炒至蛋黃起沙，加入青椒碎、紅椒灰、姜、蒜、香蔥進行調味，即可起鍋裝盤。

3、祁陽曲米魚

主料：草魚5000克。

配料：紅椒灰、紅麯粉、茶油。

調料：鹽、米酒適量。

製作方法：

1、將殺好的草魚切成條，清洗乾淨醃製12小時，醃味只放鹽，其他配料都不放；

2、將醃好的魚拿出，清水洗一下，瀝乾水份；3、將魚放在盆內加米酒拌一下，然後放入紅椒灰和適量紅麯粉拌勻，淋少許茶油上籠蒸20分鐘即可。

美味秘訣：蒸魚需用漏眼托盤蒸，讓水流出來，這樣魚吃起來別有風味。

4、祁陽雜燴

主料：豬肚130克，豬小腸130克，五花肉80克，幹魷魚50克，魚丸100克。

配料：幹黃花、紅菜椒、木耳、芹菜、姜、優質火腿腸。

調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油。

製作方法：

1、豬肚、小腸在鍋中煸黃，下料酒去腥，加高湯，大火燉白、燉爛，撈出備用；

2、起鍋燒油、放五花肉小火煸至幹香；

3、加薑片倒入豬肚、小腸、魷魚、火腿腸片翻炒；

4、加入魚丸、紅菜椒、木耳、黃花、芹菜翻炒加調料入味即可出鍋。

5、祁陽朗粑

主料：糯米、薄荷、白砂糖。

製作方法：

1、首先選擇有韌性的糯米用開水浸泡一晚，用石磨磨出米漿，裝入布袋濾去水分；

2、將溼米粉上籠蒸90分鐘，趁熱入石臼杵舂至餈粑團，舂的時間越長越粘；

3、調好餡料，餡料有芝麻糖水餡，薄荷糖水餡兩種；4、將餈粑團搓成乒乓球大小，釀進餡料收口捏緊

壓扁成形，或煎或蒸皆為美食。