談起四川美食，大家都會想到成都的火鍋串串，然而，成都的美食卻只是川味的冰山一角，四川還蘊藏著無數種讓人讚不絕口的美食，就算吃上三天三夜也不會乏味重樣。

今天駝姐就壓上資深吃貨的尊嚴，帶你感受一下川菜真正的魅力所在。

綿陽

綿陽米粉 |

1800年曆史的傳統美味

綿陽人的早餐，少不了一碗熱騰騰的米粉，細密如絲的米粉上浸滿香濃的湯汁，勁道爽滑，再撒上些辣椒和蔥末，每一口都是對味蕾最大的滿足。

米粉分為清湯和紅湯兩種，清湯以雞汁或三鮮為湯底，香而不膩，紅湯則以川味的辣湯為主，麻辣入味。

米粉的澆頭更是應有盡有，肥腸、牛肉、筍子、豌豆各式各樣，湯底和澆頭都可以隨心搭配，在這裡，總能吃到你想吃的味道。

推薦餐廳

永華米粉、德華開元米粉、康富源米粉

江油肥腸 | 讓《舌尖》導演讚不絕口的美食

江油人的早餐在外人看來是最不可思議的：一碗肥腸、一碗乾飯、一碗漂著蔥花的醋湯。但是隻要嘗上一口，就再也停不下來。

江油的肥腸店遍佈在城區的每一條大街小巷，足以證明它的美味。肥腸的做法更是多種多樣，紅燒、乾煸、醬滷、涼拌，只有客人想不到，沒有店家做不到。

其中，最為經典的就是紅燒肥腸，味道香醇，軟糯可口，一口肥腸搭配一口白飯，簡直讓人慾罷不能。

推薦餐廳

小小吃、川羅肥腸、周肥腸

樂山

甜皮鴨 | 獨樹一幟的甜味川菜

在辣味盛行的眾多川菜中，甜皮鴨可謂是獨樹一幟，精選的鴨肉經過道道工序精心烹飪，色澤亮麗，不肥不膩，嚼在口中肉質細嫩，鹹淡適中讓人回味無窮。

肉質鮮嫩的鴨子在獨家配置的老湯裡慢火溫滷，再用滾油一勺勺將鴨子淋熟，待鴨皮發乾之後，再均勻的塗抹上蜜汁，讓鴨皮充分吸收香甜的味道，最終紅潤油亮的甜皮鴨就新鮮出爐了，一口下去，口感豐富，任誰也抗拒不了這樣的美味。

推薦餐廳

紀六娘甜皮鴨、劉鴨子、老李記甜皮鴨

豆腐腦 | 一千家店就有一千種味道

樂山人有多愛吃豆腐腦呢？對於樂山人來說沒有什麼是一碗豆腐腦解決不了的，如果有，那就吃兩碗，所以在樂山根本不存在不知道吃什麼的苦惱，因為吃豆腐腦就好了。

在樂山，一千家店就有一千種味道，豆腐腦裡可以新增各種食材，混合之後都會意外的好吃。根據配料不同，樂山的豆腐腦可以分為兩大派系：牛華派和峨眉派。

牛華派豆腐腦

，把豆花與粉條用芡粉勾汁煮熟，加入花生、肥腸、雞絲等食材，再澆上一勺濃郁的牛肉湯，最受當地人喜愛。

峨眉派豆腐腦

則加的是酥肉和蛋衝，不加粉條，別有一番風味。

推薦餐廳

眼鏡豆腐腦、三道味、小豆海棠

宜賓

宜賓燃面 | 無面不宜賓

宜賓人的一天，是從一碗燃面開始的，裹滿紅油的燃面吃起來就像一團火在口中燃燒，早上起來吃上一碗，一天都會精神百倍。

燃面是宜賓的一張名片，可以說是“無面不宜賓”，燃面重油無水，點火即燃，故名燃面。煮熟的麵條瀝乾水分後，澆上秘製的辣油，撒上芽菜、花生脆、小蔥末和適量白芝麻拌勻，最後再放上一勺小米辣，簡直燃爆味蕾。

推薦餐廳

宜賓燃面（人民路店）、戎州燃面、中渡口面王

李莊白肉 | 刀鋒下的美味

李莊白肉是當地小吃的一塊金字招牌。白肉講究選料精、火候準、刀工絕、調料香，缺一不可，切肉的時候也全靠大廚刀工絕，一刀下去，可以在一大塊豬肉上切下一張1毫米的薄片，輕薄如紙，拎起一張都可以透光。

把切好的白肉卷在筷子上，沾上用麻油辣椒秘製的沾水，入口即化，咀嚼化渣，回味無窮，一點也不會覺得油膩，只會唇齒留香。就算不喜歡吃肥肉的人都會被這道菜折服。

推薦餐廳

蘭妹李莊白肉、映秋飯店（文星街店）、魁星閣

南充

川北涼粉 | 所有四川館子的必備冷盤

川味餐館的菜品大都熱辣，所以清涼爽口的川北涼粉就成為了必點菜品之一，紅辣味醇，鮮香美味，十分過癮。

正宗的川北涼粉是用豌豆磨粉後製作而成，再把辣油淋在切條後的涼粉上，光是顏色就足夠誘惑。

本地的南充人更喜歡把涼粉夾在脆韌的鍋盔裡，豌豆和辣子的香氣在鍋盔裡爆發，這種口感吃一次就忘不掉。

推薦餐廳

秀英小吃、川北涼粉（北湖公園店）、李涼粉

張飛牛肉 |

有趣的外表萬里挑一

張飛牛肉經過熏製後外黑內紅，真的很“張飛”。

但不要被它奇怪的外表所迷惑，吃起來可是滷香十足，肉質緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，鹹淡適口用它下酒，多喝二兩都不在話下。

當然，這麼好吃的牛肉平時當零食吃也最好不過了，市面上是可以買到開袋即食的張飛牛肉的哦。

Tips：

張飛牛肉是當地的特色美食，更是一個品牌，建議去線上旗艦店購買，在購物網站直接搜尋張飛牛肉即可。

簡陽

羊肉湯 | 中國四大羊湯之一

羊肉湯是簡陽人遠行前和返鄉後第一個必吃的美食，一碗羊湯，連線了簡陽人和家鄉最深的羈絆。

羊肉湯的湯頭是用鯽魚、豬棒骨和羊棒骨熬製而成，最後放入鮮炒的羊肉煮開，湯色奶白，濃香四溢，一口羊湯下肚，整個人都暖了起來。

湯裡的羊肉口感爽滑，肉質鮮嫩，蘸上一口乾碟或者青椒碟，搭配一塊腐乳，讓人慾罷不能。

推薦餐廳

秀英小吃、川北涼粉（北湖公園店）、李涼粉

自貢

鹽幫菜 | 川菜王者

自貢是著名的千年鹽都，自貢鹽井極多，因為鹽幫的存在，就慢慢催生了鹽幫菜。

擅用椒姜調味的鹽幫菜不只是單純的辣和鹹，吃起來口感極其渾厚，口味重，辣味濃。據說，每一位自貢大廚，都是化腐朽為神奇的作料大師。

推薦餐廳

鹽幫兔當家、大安燒牛肉、冷吃王

冷吃兔 | 最具特色的鹽幫菜

冷吃兔既是鹽幫菜的招牌，也是自貢的一張名片。兔肉在辣油中浸泡的鬆軟適度，肉質糯而不爛，鮮嫩又多汁，光是看著都會讓人勾起食慾。

吃一口在嘴裡，焦香中帶著勁辣，鹹的恰到好處，回味無窮。

推薦餐廳

好吃兔、兔行天下鴻鶴鮮鍋兔、奇味手撕烤兔

瀘州

古藺椒麻雞 | 正宗不過麻辣，怪異不過椒麻

酒都瀘州的美味絕不只有瀘州老窖，古藺人世代相傳的滷製小吃椒麻雞，就是瀘州最具特色美食之一。

椒麻雞以鮮、香、麻、辣著稱，滷煮過後的肉塊配上自制的紅油蘸水，香麻入味，堪稱一絕。

《舌尖上的中國2》對古藺椒麻雞的形容是：“飽蘸紅油，麻辣得當，肉質細嫩，香味撲鼻”。

推薦餐廳

古藺姬三三麻辣雞、聶墩墩椒麻雞

達州

燈影牛肉 | 巴山蜀水長，燈影牛肉香

燈影牛肉到底有多好吃，想必都不用多說，一邊看劇一邊來一包全民熱愛的網紅小吃燈影牛肉，簡直快樂似神仙。

燈影牛肉色澤紅潤油亮，味道麻辣鮮香，富有嚼勁，肉片呈半透明狀，透過燈光若隱若現，就像皮影戲的幕布一樣，故得名叫燈影牛肉。

Tips：

建議線上旗艦店購買，本地門店也都可以買到。

眉山

東坡肘子 | 舌尖上的美味

東坡肘子，湯鮮肉穤，肥而不膩，是眉山市的標誌性美食，素來是美食愛好者的必嘗菜餚。

東坡肘子原料挑選極為考究，豬肉均源於精心培育的優質品種。烘焙後質地晶瑩豔麗，湯汁浸入每一寸肉質纖維，入口即瞬間融化，醇香自口腔蔓延至腹胃，回味無窮。

推薦餐廳

馬旺子、眉州東坡酒樓

攀枝花

鹽邊油底肉 | 肉食愛好者的最愛

醃製好的豬肉在猛火滾油裡炸至通體金黃，表皮酥脆，香氣四散，再把炸好的豬肉封進罈子，澆上熱油封壇，鎖住香味。

一口鹽邊油底肉下肚，頓時就會覺得這麼多年的豬肉白吃了，肉耙皮糯，肥而不膩，隨著豬肉原始的肉香在口中迸發，幸福感就來了。

Tips：

當地門店農家均有出售，可以線上購買，差別不是很大。

希望這篇內容能為你的

疫後出行提供更多的靈感~

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