夏長冬藏，吃貨們應該都懂得，冬天是養生季。到了寒冷的冬天，人就應該休養生息，養精蓄銳。冬季宜藏不宜洩，要注意保溫保暖，尤其是姐妹們，別做美麗凍人族。

有一種食材，特別適合冬天食用，它是藥食同源藥食兼具的好東西，不可多得。經常下廚房的朋友可能會猜測到，我說的這種食材是具有真正藥用和食療價值的鐵棍山藥。

鐵棍山藥，不同於菜市場上大家常見的菜山藥。真正的鐵棍山藥，細、不會筆直、毛孔粗大，它含有人體所必需的18種氨基酸中的16種，營養豐富，可健脾胃、健中補虛、活筋骨、助五臟、延緩衰老、美容養顏，亦可安神，可以說，鐵棍山藥的食療價值非常高。

鐵棍山藥的吃法很多，今天我來分享給大家一道飯店常見的菜式，我及家人都非常喜歡，做法也不難，幾步就上桌，非常招人喜歡。

【蜜汁桂花鐵棍山藥】

【食材】：鐵棍山藥1-2根、蜂蜜2湯匙、幹桂花（或糖桂花或桂花醬，皆可）1小撮、白醋1湯匙、水澱粉適量。

【具體步驟】：

1、因為鐵棍山藥的粘液富含黏液蛋白，它會刺激面板，所以，大家在給山藥削皮時最好帶上廚房用手套（個別人對此不敏感）。把山藥洗去泥土，然後切成均勻的長段（大家這裡要注意，山藥段的長度不要超過盤子的直徑，不然不好裝盤），之後再把山藥一切成四。切好後立即需要把山藥浸入加了白醋的清水中，以此來防止山藥在空氣中因氧化變色。

2、在處理山藥之前，要燒小半鍋清水。水開後把山藥放進去，焯燙兩三分鐘左右基本就燙熟了。

3、把山藥撈出來，再過兩遍冷水，來增加它清脆的口感（怕涼的可以省略，同樣好吃）。然後撈出，瀝水，擺成“井”字型，如下圖所示。

4、把半湯匙澱粉用水化開，攪拌均勻，水澱粉即成。把水澱粉倒進小奶鍋中，同時加入食材中的蜂蜜和幹桂花，煮開後即可關火。咱們的味汁就做好了，是不是非常簡單？

5、把蜂蜜桂花汁全部淋到山藥上，這道菜就大功告成了，漂亮又美味，上桌肯定受歡迎。

【成詩有話說】：

鐵棍山藥，以河南溫縣出產的壚土山藥為佳，經常是一“棍”難求。好多人想買正宗的壚土鐵棍山藥卻常常上當，因為市場上的山藥市場魚龍混雜，魚目混珠。

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