豆腐和雞蛋是非常營養的食材，很多朋友比較喜歡吃，今天就用豆腐搭配雞蛋來給大家分享一道特別好吃的美食，肉汁豆腐雞蛋羹。這樣做出來的雞蛋羹滑嫩爽口，絲毫沒有腥味，而且吃起來湯汁濃郁，特別美味。做法上也是比較簡單的，如果你對這道肉汁豆腐雞蛋羹比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【肉汁豆腐雞蛋羹】

【烹飪食材】豆腐，食鹽，雞蛋，料酒，胡蘿蔔，芹菜，生薑，小蔥，食用油，豬肉末，生抽，胡椒粉，蠔油，水澱粉

【烹飪步驟】

1、

這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩爽口，湯汁濃郁，非常美味，一起來準備一下肉汁豆腐雞蛋羹，需要用到的烹飪食材，準備一塊豆腐，再準備一勺食鹽，三個雞蛋，適量的料酒，一根胡蘿蔔，一根青菜，一塊生薑，兩根小蔥，適量的食用油，一小碗豬肉末，適量的生抽，胡椒粉，蠔油和小半碗水澱粉即可。

2、

將豆腐放在水中簡單沖洗一下，豆腐沖洗完成之後，咱們將它瀝乾水分放到盤中，然後再將其切成薄片，最後將豆腐切成小塊，豆腐切成小塊之後，咱們將它放到一個大碗中，然後在鍋中燒上半鍋開水，放入一勺食鹽，再將豆腐放進去焯水一遍，將豆腐的豆腥味全部去除，兩分鐘後控水撈出。

3、

準備一個空碗，在空碗中打入三個雞蛋，加上一點料酒攪散，攪散之後，再加入適量的清水將它們充分攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋羹會非常滑嫩，而且沒有腥味。將雞蛋液倒入豆腐裡面。

4、

接下來將雞蛋豆腐羹冷水上蒸鍋，扣上一個盤子，大火蒸20分鐘。將準備好的胡蘿蔔先切成碎丁，切完碎丁之後，咱們將它放到一個盤中，再將準備好的芹菜切成碎丁，把切好的芹菜碎丁放到胡蘿蔔中，然後放到一旁備用，再切一點薑末和蔥花，切好之後放到一旁。

5、

起鍋燒油，油熱之後放入肉末炒至變色，肉末變色之後，咱們加入蔥薑末炒出香味，再加入適量的食鹽，料酒翻炒均勻，放入胡蘿蔔末和芹菜碎翻炒一下，炒到斷生然後加上一點清水將其煮開。

6、

各種水開之後放上一點生抽，胡椒粉，蠔油調一下味，將它們充分攪拌均勻，然後再加入水澱粉炒至湯汁濃稠，關火出鍋。雞蛋豆腐蒸好之後取出來，在上面放上肉末胡蘿蔔汁，接下來就可以吃了，非常美味的肉末豆腐雞蛋羹就這樣完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豆腐一定要清洗一遍，把表面的黏液全部清洗掉，然後再將它放到水中焯水一遍。

2、蒸雞蛋豆腐羹的時候，要在上面扣上一個盤子，防止水氣滴落。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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