臺南小吃“棺材板”，名字很嚇人味道卻很好，寓意升“棺”發財

棺材板這個名字光聽起來感覺挺嚇人的，其實這並不是什麼特別嚇人的東西，而且非常好吃的一道美食，它的前身就是雞肝板，是西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。

後來被一位臺南一位許師傅改良成了現在的這個名小吃棺材板，原材料上用吐司代替了西式酥盒，裡面的內餡也做了升級餡料更加豐富了，因為最終做好之後的成品和棺材形似，於是就有了“棺材板”這個名字。

雖然名字有些嚇人，但是古代自古就有“升官發財”的口彩，也是因為這奇奇怪怪的名字，吸引了很多的食客來嚐鮮，有的食客可能是奔著獵奇去的，但是卻被它的味道圈粉了。

【今日美味】：

棺材板

【所需材料】：吐司1/2條、梅花肉80g、鮮蝦8個、白蘑菇5個、魷魚1條、玉米粒15g、洋蔥30g、青豆10g、胡蘿蔔丁15g、無鹽黃油20g、土豆丁10g、高湯200ml、牛奶100ml、鹽1-2小勺、玉米澱粉15-20g、黑胡椒粉少許、糖1小勺

【烹飪過程】：

步驟1

我們做這道菜用到的食材是比較豐富的，在我們這道菜開始烹飪之前呢，我們需要把這些食材全都處理好，將能需要清洗的食材全都清洗一下，咱們先來處理一下肉類，梅花肉清洗乾淨之後切成小丁，魷魚去皮然後在裡面打上花刀切成小塊，剝好的蝦仁放到案板上用刀背把蝦仁壓碎之後切成丁。

步驟2

因為魷魚本身還是有點腥味的，在我們正式烹飪之前我們將魷魚先放到水裡焯燙一下，水裡面再加入一點薑片，然後把切好的魷魚放到鍋裡面，煮上個半分鐘左右即可，時間到了之後立馬從鍋中撈出過一下冷水 備用。

步驟3

吐司買的這種整個大大吐司，然後把大吐司用刀切成兩半。

步驟4

鍋中加入足量的油，油能夠沒過吐司的三分之一的位置就可以，等到鍋中的油加熱到180度的時候，把吐司切口那面先放到油裡面炸，炸上個10-15s，把吐司表面炸到金黃酥脆之後從鍋中撈出，把炸好的吐司放到廚房紙上面把油分吸乾。

步驟5

把吐司炸好之後藉著鍋裡的油，再把蔬菜炸一下，蔬菜我們有青豆、土豆、胡蘿蔔，把油燒到180度，土豆和胡蘿蔔切成丁把蔬菜放到漏網裡面隔著濾網，放到油鍋裡面炸上個炸40秒，洋蔥也切成小丁和玉米炸上個10秒就可以了。

步驟6

把蔬菜都炸好之後從油鍋裡面撈出來瀝乾油分，放到小碗裡面備用。

步驟7

把白蘑菇清洗乾淨之後用刀切成白蘑菇片，然後另起一鍋，鍋中加入20g無鹽黃油，先把切好的梅花肉丁放到鍋裡面煸炒變色之後把切好的白蘑菇丁下鍋翻炒，一直將白蘑菇丁和肉丁反焯至斷生。

步驟8

然後再把炸過的蔬菜下到鍋裡面，和肉和蘑菇丁一起翻炒，將蔬菜和肉丁和蘑菇片翻炒均勻。

步驟9

翻炒均勻之後往鍋里加入200ml高湯和100ml牛奶，倒入到進去之後簡單的翻拌幾下，然後再加入1片芝士片攪勻。

步驟10

然後再把魷魚和蝦仁倒入到鍋裡煮到斷生，再加入1小勺糖、1-2小勺鹽、少許黑胡椒粉翻炒均勻調味，最後加入適量的水澱粉勾芡。

步驟11

吐司用刀把頂部割掉，然後把裡面的吐司挖出去切碎，把裡面的吐司切碎放到海鮮濃湯中拌勻。

步驟12

然後把煮好的海鮮餡料裝到吐司盒裡面，然後蓋上剛才切掉的吐司蓋就算完成了。

【烹飪小貼士】：

炸吐司的時候油溫一定要足夠油溫不夠炸出來的吐司會吸很多油，吃起來很膩。

文案編輯：今晚去捕月