天越冷，人們就越想吃肉，尤其是羊肉，味道鮮美而且富含大量的熱量和蛋白質，可以增加人體所需能量，讓身體變得暖和，冬天喝羊肉湯滋補身體。但是很多人在燉羊肉的時候都會發現一個問題，羊肉燉了很長時間都燉不爛，咬在嘴裡嚼不碎咽不下。羊肉好吃卻難燉爛，多放這1樣小東西，羊肉鮮香還能快速燉爛！

喜歡吃燉羊肉，喝羊湯的朋友們，今天有口福了，教大家一個羊肉快速燉爛的小技巧。把羊肉洗乾淨之後切成塊，或者是切成薄片。放入乾淨的盆子裡面加入適量的生薑片，料酒，蠔油，雞精，生抽。適量的食用鹽攪拌均勻，醃製入味，醃製出裡面的血水。

10分鐘之後控幹水分，然後放入鍋中。加入香葉，桂皮花椒等調味料，加入適量的溫水攪拌均勻。開大火煮沸騰之後煮出裡面的髒東西，表面浮起白色浮沫的時候，用勺子撇乾淨浮沫把肉撈出來沖洗一遍，放入砂鍋中。

先不要直接加水，我們可以切一些白蘿蔔塊，白蘿蔔一定要去皮，切塊之後用牙籤在白蘿蔔塊上面戳一些小洞。這樣加水之後，大火煮一煮，羊肉裡面的腥味，還有多餘的油脂，就會被蘿蔔塊吸收。而且熬出來的羊肉湯會變得越來越濃白好喝。

當鍋中的羊湯熬製濃白的時候，我們可以加入橘子皮，把新鮮的橘子皮清洗乾淨，切成條狀放入鍋中。加入橘子皮之後轉成小火熬製出來的羊肉湯，味道非常鮮美，羊肉也沒有腥味，而且羊肉可以快速燉爛。等羊肉完全燉爛之後，再加入適量的食用鹽和雞精。這樣就不會逼出陽山味兒，而陽山子皮有提鮮的作用，不僅羊湯鮮美好喝，還有橘子的清香味道。

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