大家好，這裡是美玲食記，很高興今天我又來給大家分享最近好吃的美食。

最近可是海鮮橫行的日子啊，休漁期結束後，大量的海鮮在市場裡吆喝叫賣，這種熱鬧非凡的景象又一次促動了我的食慾。

今天我可是一心想要買點貝殼類的海鮮回家，心裡惦念著花甲的美味，但是還想要白貝做湯，同時還想要聖子做鹽焗，一邊走心裡美滋滋的，還沒下定主意的時候，被一個海鮮檔老闆大聲叫喊打斷了。“鮑魚貝，鮑魚貝，12元一斤，12元一斤”，我想，鮑魚貝還真沒吃過，鮑魚就經常看到。探頭看去，真開眼界，這麼大隻的鮑魚貝，貝肉鮮活湧動，我猜一定肉更飽滿了，被這新鮮品種吸引住了，馬上讓老闆稱個兩斤回家試試。

現實就是這樣，想象沒有變化快，心裡想著買的東西，往往會被新鮮事物捷足先登一步，那我就跟著心想的事情去做，人也會開心很多，大家說對嗎？

我回家上網搜了一圈，還沒有找到鮑魚貝的資料，估計學名不叫鮑魚貝，是老闆覺得它長得大，所以給它一個好聽的名字，大家有知道是叫什麼可以留言告訴我，讓我知道更多好嗎？

既然已經買回家了，那就直接按照我們廣東家常做法，做來嚐嚐，看下味道如何！

【紫蘇豆豉鮑魚貝】

食材：鮑魚貝 紫蘇葉 蒜末 豆豉

詳細做法：

1、鮑魚貝提前用醋水加鹽浸泡，吐乾淨沙子，然後甩動清理乾淨備用。

2、熱鍋下油，轉中火放入豆豉和蒜末，用油爆香。

3、然後鍋裡平鋪放入鮑魚貝，然後把火調大一些，讓貝殼受熱均勻。

4、加入料酒後翻炒片刻，貝殼會出來一些汁，再翻炒均勻。

5、翻炒到每個貝殼都開口了，放入紫蘇葉，再次翻炒均勻後，調入適量食鹽，就可以出鍋了。

這個做法非常簡單，味道野味又能帶出貝殼的鮮味，每個貝殼的汁都鮮香無比，真的2斤都不夠吃。

還有一個更簡單的做法，沒有炒鍋的時候，我會用一個小湯鍋，底下鋪上蒜末和小辣椒，倒入米酒，再放入貝殼，大火燒開後，貝殼開口就做好了，味道也不錯，大家也可以試試的呢。

挑選小技巧：

一般挑選貝殼的時候，抓上一把後放入籃子，聽到比較空的聲音，表示裡面有壞的，這時候挑一下就可以找到重量比較輕的，那就是壞的貝殼了。

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