我第一次吃熱乾麵不在武漢，而在當時上學的宜昌。學校附近的餐館、麵館、小吃攤，都能見到熱乾麵這種東西。

初見時，我覺得它黑乎乎，面裡只有一點蔥末、榨菜和酸豆角，這比起廣東的湯麵來，顯得太素。

不過，當時學校附近的熱乾麵很便宜，一碗才只要1。5元到2元，跟買一根熱狗的錢差不多。

我身為學生，首要想到的便是價格，便宜就買來吃兩口，結果這一吃，熱乾麵的面帶嚼勁，拌著那些吃在嘴裡糊糊的芝麻醬香，味道實在不錯。

更重要的，吃一碗熱乾麵基本就能填飽肚子，這事顯得特別划算。

自此，我常常吃熱乾麵。在宜昌的冬天，天氣特別溼冷，走在街上，來一碗熱氣騰騰的熱乾麵，再放些香菜和辣椒醬進去，吃起來是真香。

當然，若附近有賣海帶湯，吃完熱乾麵再喝一碗又是熱氣騰騰的海帶湯，那整個身體的寒氣消散，肚子吃飽了，人也不冷。

海帶湯，這種東西我也是第一次在宜昌吃到。我出生在海邊，海魚、蝦、蟹、蛤、螺等吃過不少，唯獨沒吃到過這種美味的海帶湯。

當時喝到海帶湯，覺得這湯的味道香甜可口，可能是在吃過熱乾麵後，嘴裡的調料味比較重，又是拌著辣椒醬吃的，因此原本清淡的海帶湯就顯得更好喝。

在寒冷的冬天裡，熱乾麵加海帶湯，確實會很搭。然而，這是在宜昌。

到了武漢，熱乾麵跟藕湯會更搭。

以前的同事在公司聚餐時，指著一鍋藕湯說道：不喝藕湯，枉來武昌。我想，藕在武漢人的心目中，其地位顯然重要。

對此，我在當地逛菜市場時，特地看過那些剛從水塘裡挖出的藕，其身碩大，肉厚孔粗，這型別多是粉藕，適用於熬湯。

藕湯，我自然在老家喝過，跟武漢差不多的做法，但在老家的藕湯裡，我媽常常會放入花生一起煮，其味道更顯清甜。

武漢的這藕湯並無讓我記憶深刻，但來到武漢吃上一碗正宗的熱乾麵時，確實讓人感到心意已足。

那時武漢的漢正街未拆遷，熱乾麵在武漢的價格未漲價，我算是特地找來一家熱乾麵館，為的便是好好品嚐這正宗的武漢熱乾麵，其味道到底如何？

說真的，至今說起熱乾麵，我想到的是宜昌熱乾麵的那種味道，對於正宗的武漢熱乾麵，不過是因為到過武漢，在熱乾麵的誕生地吃過而已，究其具體的味道來，我竟無法道出其中的區別。

後來在武漢我是經常吃當地的熱乾麵，唯一對它印象深刻的地方，是武漢熱乾麵漲價了，現在去吃一碗熱乾麵，價格多在6至8元錢。

武漢熱乾麵，跟蘭州拉麵及沙縣拌麵一樣，具有濃厚的地方特色，但不能把熱乾麵的味道說絕了，搞得好像非要親自到武漢，才能吃到正宗的熱乾麵。

事實不是這樣，很多從湖北出來的人，他們在全國各地開的熱乾麵館，其做工與手藝也相當不錯。味道好與不好，關鍵還是在於人。

今天看到封城70多天的武漢，總算能解封，當地人又能像從前一樣自由活動，我便想起這熱乾麵的一些事情來，由此我又想著，要不就去賣熱乾麵算了。

只是做出一碗好吃的熱乾麵，怕也不是輕而易舉的事情。我看過熱乾麵的製作影片後，興致勃勃，跑去菜市場買來各類調料，還有那種麵條。

親手搗鼓一陣後，一碗熱乾麵做好，可看著它面色淺黃，沒有黑乎乎的樣子，此時我才發覺，所買的各種調料中，還差一樣，就是老抽。

一碗熱乾麵，看似簡單，但它集合好多種調味料，細數時才知，這裡面有芝麻醬、香油、生抽、老抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、鹽、雞精、蔥末、榨菜、酸豆角等。