哈嘍大家好！我是橙妹，每日為大家分享我的農村生活。

吃不起豬肉的橙妹最近改吃草魚了，草魚富含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，是一種較好的食物，是心血管病患者可以多食用，草魚富含硒元素，經常吃抗衰老、養顏的功效、對於腫瘤具有一定預防功效。草魚肉嫩久吃不膩，還具有一定的開胃作用，身體瘦弱、食慾不振的朋友可以經常食用。

我們贛南地區傳統的做法是“炒”，所以也叫贛南小炒魚。這個名字的由來裡面還有一個故事。

贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方特色菜，王陽明是明帶浙江餘姚人，在贛州當巡撫時曾聘凌廚子做家廚。凌廚子知道王陽明喜歡吃草魚，為了展示自己的烹飪技術，經常換各種做法和口味，深得王陽明的賞識。有一次凌廚子炒魚時加了醋，風味獨特，王陽明甚是喜歡，就問凌廚子這道菜叫什麼，凌廚子急中生智，心想這是用小酒（贛州稱醋為小酒）炒的，於是就叫小酒炒魚（小炒魚）。這道菜因此得名。

橙妹我一大早就去趕圩，買了條新鮮肥美的草魚回來，還去菜園子裡摘了一些辣椒等。今天橙妹就把贛南小炒魚的做法分享給大家吧！

1、 把草魚的魚鱗颳去，去腮，剖腹去內臟，洗淨切成大小均勻的魚塊。橙妹平時自己比較少做魚，覺得比較麻煩。

2、 加入雞精、食鹽、澱粉、少許醬油醃製入味。

3、把姜去皮切片，蔥切成段，紅辣椒青辣椒都去籽切斜刀

4、熱油鍋，下油鍋前把醃好的魚肉裹一遍雞蛋液，然後炸至金黃後撈出

5、把切好的辣椒、薑片、蒜一起下鍋炒出香味，再把炸制好的魚塊放進鍋裡一起翻炒

6、在鍋里加入適量的米酒勾芡、食鹽、醋、醬油進行調味，橙妹這裡提醒朋友們，小炒魚是比較偏辣的，不能吃辣的朋友不要放太多辣椒哦！

贛南小炒魚獨具贛南風味，色澤金黃，外酥裡嫩，口味偏辣還略帶一絲絲的醋香，也是贛菜的代表菜之一。

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