黃豆不做豆腐,不燒豬蹄,泡一泡,煮一煮,炒一炒,拌飯拌麵好吃
2022-03-29由 舒晨愛味記 發表于 美食
大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享拌飯,拌麵都可以的“黃豆醬”。
黃豆營養豐富,比較常見的是做成豆腐,再有就是黃豆燒豬蹄,今天給大家做一道簡單的美味,炒黃豆醬。做法簡單,醬香十足,拌飯,拌麵都很受歡迎。而且放一個月都不會變質。話不多說,讓我們開始製作吧。
【黃豆醬】
材料: 黃豆
輔料: 花椒 生薑
調料: 植物油 紅色剁椒 豆瓣醬 食鹽 熟白芝麻
做法:
1。 黃豆提前用清水泡至少4小時
2。 用手搓洗乾淨,將豆皮和半個豆瓣的挑出,涼水下鍋
3。 大火煮開,把黃豆煮熟,至少要20分鐘
4。 把黃豆煮熟,控水撈出到大碗內
5。 洋蔥一個,切成洋蔥絲,放在盤中備用
6。 生薑一塊,切成薑片和洋蔥絲放一起備用
7。 起鍋加入植物油,倒入洋蔥絲,薑片和花椒粒爆香
8。 炸至焦黃色,控油撈出
9。 下入控幹水分的黃豆,用鏟子不停翻炒,炒出水分,這樣才能長期放置
10。 加入紅色剁椒和郫縣豆瓣醬,炒出豆瓣醬的紅油
11。 加入食鹽調味,繼續翻炒,炒至15分鐘左右,撒入熟白芝麻
12。 翻炒幾下就可以裝盤,或是保鮮盒中,隨吃隨拌
溫馨提示:
1、 黃豆至少要泡4小時
2、 黃豆涼水下鍋,煮熟大概需要20分鐘左右,然後控水撈出
3、 用洋蔥,薑片和花椒炸蔥油,炒黃豆
4、 加入豆瓣醬和紅色剁椒翻炒,一定要炒出水分,這樣更容易放
5、 出鍋前,加入熟白芝麻
黃豆不做豆腐,不用來做黃豆燒豬蹄,今天做簡單的炒黃豆醬,醬香十足,黃豆勁道有嚼勁,拌飯,拌麵都好吃,做法簡單,水分超幹之後很容易放置,可以放一個月都不會變質,營養好吃,希望您能夠喜歡。