燉牛肉，到底是先焯水，還是直接燉？都錯了！原來是這樣做，真香

現在已經是深秋了，天氣越來越冷了，冬天馬上就要來了，這時候我們得多給身體補充一些營養，這樣才可以抵禦冬天的嚴寒，平時要多注意保暖，加強鍛鍊，多吃一些滋補的食物。說到滋補，我們肯定會想到雞湯，但是還有一種肉是可以驅寒暖胃的，也是一種特別受大家歡迎的菜，就是醬牛肉。就是招待客人，醬牛肉也是一道很好的菜。天冷以後，我們就可以多做一些放在那，平時可以用洋蔥拌著吃，在吃麵條的時候也可以切上幾塊，可不比餐館的牛肉麵差哦，還可以用它來做牛肉乾，當小零食吃又好吃又解饞。

我們在做醬牛肉的時候可以一次多做一點，費一場力做一點點也不合算，它是比較好儲存的，做好之後直接裝在保鮮袋裡放冰箱就可以了，而且凍的時間長一點也更入味。雖然牛肉的價格不是很便宜，但是現在豬肉的價格也差不多趕上它了，而且牛肉相比豬肉來說，是更滋補的，所以還是吃牛肉吧！做醬牛肉，最好是用牛腱子，它的肉質更加嫩，讓我們來看看具體做法吧！

我們先把牛肉清洗乾淨，切成大一點的塊，再把它放在清水中浸泡3個小時左右，這樣可以把牛肉上殘留的血水和雜質泡出來，還可以去除腥味。在泡的過程如果水變紅了，就可以給它換水，泡好之後再用清水沖洗幾遍，把水分擠乾淨之後放入盆中。然後準備醃製了，我們拿一個碗，在碗中倒入燉肉料，味極鮮，黃豆醬，耗油，料酒，把它們攪拌均勻讓黃豆醬完全融解，味極鮮要多放一點，不然後醃不過來，做好之後把它們倒入牛肉中。用手把它們抓勻，讓牛肉都沾上料汁，再用保鮮膜把盆口封住，然後把它放入冰箱保鮮醃製一個晚上，這樣牛肉可以完全入味了，比直接下鍋燉的口感要好很多。

燉牛肉，到底是先焯水，還是直接燉？都錯了！原來是這樣做，真香！牛肉醃製好了以後就到了最關鍵的一步，那就是給它上色，炒糖色，我們在鍋中放入適量的冰糖，用小火慢炒，當冰糖炒至起泡變成了焦糖色的時候，就可以加入開水了，把它們攪拌均勻就可以了。加糖色不光可以給牛肉上色，還可以提鮮，它可以讓牛肉和湯汁變的更加紅亮，讓人食慾大增，而且口感也確實很好。

我們把牛肉和調料全部放進高壓鍋裡，再放入炒好的糖色，加點料酒，蓋上蓋子就開始煮了。差不多半個小時就可以煮好了。我們開啟鍋蓋，就可以聞到香味撲鼻而來，用筷子戳一個下，如果可以戳進去，就表示煮熟了，不用煮的太爛，有點嚼勁更好吃！把肉撈起來放涼之後就可以切著吃了，可以把湯留在那煮麵條的時候用，那可是真正的牛肉麵哦，比麵館的還要好吃呢！

醬牛肉做起來是不是特別簡單？只要你做過一次，你就不會再去滷菜店買熟牛肉吃了，自己做可以根據自己的口味來放調料，而且更加乾淨衛生，吃著更放心！大家都可以試試做哦！