您好，我是小朋！每天為你分享美食做法，烹飪技巧！

時間真是過得太快了，春分剛過去沒多久，轉眼間，馬上又要到清明節了。

要說在二十四節氣裡面，哪一個節氣最被人熟悉，我覺得清明節應該算一個。

畢竟現在清明節都會有三天的假期，可以出去春遊，踏青，祭祖。

清明節，以前也被稱為踏青節，行清節。顧名思義，就是因為清明期間的天氣好，春暖花開，非常適合外出春遊，踏青而得名！

在這樣的好日子裡，去青山綠水間，掃墓，祭祀，想必也是獻給先人們的一番美意。

要是說起清明前後有什麼時令美食，那一定少不了艾草。

清明節，可是吃艾草的好時節。很多人對艾草的印象，一是端午節門框上要插艾草。二是用艾草來煮雞蛋。

聽老一輩的說，清明前後的艾草是最好最鮮嫩的。

我覺得艾草的味道，和檸檬差不多，香甜又可口。

一般南方人喜歡用艾草來做青團，也是南方美食的代表作之一。

而北方人喜歡用艾草來煮雞蛋，泡茶。

其實艾草是菜也是藥，不僅味道好，還能起到很好的養生作用。

【艾草功效】

1

艾草，具有清熱，解毒，溫經散寒，平喘鎮咳，祛溼，溫經止血的功效。

2

艾草，性味苦，辛，溫，入脾，肝，具有散寒除溼的功效。可以治療風溼性關節炎，月子受風，女性虛寒等。

3

艾草有調經止血，安胎止崩的功效。能治療子宮出血，月經失調等症狀。所以，女人要多吃一些，很有好處。

【艾草炒雞蛋】

食材 :

艾草葉，雞蛋，大蔥

詳細做法:

第一步，

把艾草葉摘洗乾淨，大蔥切成末備用。

第二步，

把鍋內加入清水燒開，把艾草放入鍋中焯水後撈出過涼。然後把艾草放在案板上切碎。

技巧:

艾草稍微一燙即可撈出，最大程度保持鮮嫩度。

第三步，

取四個雞蛋打入盆中，把艾草，蔥末放入，加入食鹽，攪拌均勻。

技巧:

一定要把雞蛋打均勻，這樣在炒的時候容易炒透。

第四步，

鍋內加入底油燒熱，把雞蛋倒入鍋中翻炒成型。然後慢慢炒散，炒至金黃色時出鍋裝盤即可。

技巧 :

一定要把底油燒到七八成熱時，再倒入雞蛋，這樣能使雞蛋迅速膨大起來，香味更濃。