春天來臨，萬物復甦，一顆顆生物悄然生長。這不僅僅是意味著春暖花開，也是給我們這些吃貨們帶來了很多美味的食材，就比如春筍。對於它我們無人不曉，從小都會學到關於它的一兩首詩，前有唐朝詩人杜甫的：“無數春筍滿林生，柴門密掩斷行人，會須上番看成竹子，客至從嗔不出迎。”後有宋朝詞人黃庭堅的：“竹筍才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。”

在食用它時，我們需要挑選它生長在初生、嫩肥、短壯的芽這些時期（這裡教大家一個挑選春筍的技巧：在挑選時我們可以觀察它的頭部，儘量去選擇一些頭部比較綠嫩的春筍）。每個時期也都有不同的做法，比如嫩肥時，我們可以做涼拌；短壯的芽，我們可以下湯等等，而今天小編要給大家分享的是炒春筍，這個常用的做法，你可別覺得它簡單，做不好，它又麻嘴又苦澀。教你這一招，讓你的春筍，人人稱讚。

【食材準備】

：春筍、胡蘿蔔、紅椒、蒜、蔥、食鹽、醬油、蠔油、澱粉、白糖

第一步：處理食材

買回來的春筍，我們用刀從中間劃開，接著再剝掉它的外皮，還有那尖尖的頭部也需要將它剝掉，剝好後，我們再用刀把春筍尾部的表皮和根部給切掉，讓它最嫩的地方露出來。弄好後，先將春筍一分為二的改刀，再把春筍切成大小均勻的薄片，

然後放入裝水的盆中（浸泡春筍可以有效地減少發苦跟麻醉的現象），再加入一些食鹽（食鹽不僅可以消菌防毒，還可以大大減少春筍麻嘴發澀）。接著，將去皮的胡蘿蔔切片，把紅椒切成較粗的細絲。然後也給它們放入盤中備用。再請出我們的屠龍大寶刀將小蔥去掉頭部再切成蔥段，然後拿出一塊姜，切成薑片，再準備一顆大蒜切成蒜丁。這樣就處理好了。

第二步：烹飪食材

然後將浸泡好的主角春筍下鍋，在鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子開火給它焯個十分鐘的水（這一步焯水，可以去除苦味），觀察春筍至變色即可控水撈出，再讓春筍讓入涼水中過一遍涼，這樣做可以讓春筍變得香甜爽脆，吃起來也不麻嘴。接著將過完涼水的春筍控水裝入盤中備用。然後起鍋下油，用鏟子將油滑開，讓油均勻分佈，鍋熱之後，下薑片蒜丁以及蘿蔔片，然後不斷用鏟子滑炒，給它們炒出香味，之後下入我們等待已久的主角春筍。也給它同樣的待遇，均勻地翻炒入味。

等待炒至春筍微微變色，就可以下入準備好的紅椒，將紅椒也炒至斷生，然後下入適量的白糖提鮮，再加入醬油和一點點的蠔油，然後再給它們翻炒均勻。將春筍炒至上色之後，再加入一點水澱粉給它勾芡一會，最後加入蔥段，將它們翻炒均勻就可以下鍋了，這下美味即成，就可以裝盤上桌。

不知道看完的小夥伴們還能不能忍著從文章中散發出的鮮香誘人而不去行動呢。這道美味佳餚非常適合做你迎接春天的菜譜，不管是不是你的首選，但它一定能給你的是春天的感覺，當你入口的那一刻，你會感受到，清晨你身處在大自然之中，經歷過寒冬洗禮的大樹、草地開始冒出了新芽，林中的花朵一一綻放，深埋在大地裡的春筍頂破了萬般的阻礙，呼吸到了春天的第一口空氣。這種春天那種生機勃勃，還有那春筍不畏懼一切的那種毅力。想要感受它，就趕緊行動起來，動動那發財的小手做這道“春天的感覺”吧。

春筍，不僅僅好吃，它的營養價值和功效也是非常高的，對於人體是很有益的，它富含了蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，豐富的礦物質和維生素，可以有效的降低膽固醇和預防冠心病，對於為我們操勞了一生的父母是非常有益的。人一旦上了年紀就容易患上冠心病，老人又害怕會給孩子們負擔，而我們呢，又想要敬上一份孝心，這何嘗不是一種方法呢，我們對於家人的愛，不僅僅能用言語表達出來，更需要付出行動，讓他們真真切切的去感受我們給予它們的關心和照顧。這麼一道健康又美味的春筍菜，希望大家能夠喜歡，謝謝大家的收看。