豬肉在我們當地被稱為“大肉”，是大多人日常飲食中肉類食物中最主要的一種。我家也離不開它，肉包子肉餃子，肯定是豬肉餡最好吃，偶爾用羊肉或者是牛肉包餃子，總覺得不香。在所有豬肉美食當中，女兒最喜歡吃的是紅燒肉。

前幾年，女兒吃燒肉，只吃瘦肉不吃肥肉，哪怕是一星星肥的她都要挑出來丟掉。我覺得她這根本就不是紅燒肉的吃法，建議她肥瘦都吃，但說了很多次也不起作用。後來有一段時間，我乾脆不做紅燒肉了。忽然有一天，不知道是什麼原因，女兒突然發現紅燒肉要整塊吃才美味，還畫了一幅漫畫，說“沒有肥肉的紅燒肉是沒有靈魂的”。從此後，隔三差五都要我燒一次肉，又要搭配米飯又要吃肉夾饃，要不然不過癮。

今天跟我一起去菜市場買肉，回家看我把肉燒好，女兒感嘆說她一定要把這燒肉的方法學會，太好吃啦。我做紅燒肉，特別簡單也的確特別好吃，今天把肉的做法和餅的做法都分享了，這搭配超級棒，女兒一次能吃三個。

簡單版紅燒肉

材料：五花肉500克、姜一塊、小蔥幾棵，生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、鹽適量，香葉一片、八角半個、桂皮一小塊、白芷一小塊。

材料說明：五花肉一定要五花三層的那一塊，太肥太瘦都不好，每次為了用這塊肉，都要買好大一塊，回家把比較肥的去掉，比較瘦的也去掉，很肥的那一塊可以做扣碗，也不浪費。這個版本的紅燒肉不需要炒糖，也不需要額外用油，香料用量也很小，但需要一口好鍋來燉它。上好的不鏽鋼鍋、砂鍋或者是鑄鐵鍋都可以。

做法：

1、準備燒肉的材料。

2、五花肉切成一口大小的塊，就是這種一層肥一層瘦的結構，燒出來的肉才好吃，肥肉不膩瘦肉不柴。

3、切好的肉塊冷水下鍋，加上薑片，淋一點兒料酒煮一滾後撈出洗淨，小鍋也冼乾淨備用。

4、看一下燒肉所用的調料，目測一下用量，也就是這些東西。

5、把處理好的肉塊下鍋，加上生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、鹽適量，香葉一片、八角半個、桂皮一小塊、白芷一小塊，再加一碗水沒過肉塊。

6、大火燒開後轉微火，蓋上鍋蓋燉90分鐘，最後開鍋轉大火收汁，香噴噴的肉就燒好了。

發麵餅子

餅子我用的發麵，整形也特別簡單，跟我們在外面吃到的酥皮肉夾饃不一樣，這種做法餅子口感比較軟，家人更喜歡吃。

餅子麵糰材料：麵粉300克（其中含80克全麥麵粉）、水165克、酵母3克、食用油10克。

做法：

1、麵糰材料放進廚師機中，啟動和麵程式，和成光滑的麵糰，如果時間充足，可以讓麵糰發酵。如果時間不充足，麵糰和好後可以直接用。

2、把麵糰分成小份，滾圓後按成厚餅子，

3、平底鍋預熱後保持微火加熱，放上餅子蓋上鍋蓋把餅子煎熟。煎餅子需要翻面，全程用微火，為了避免餅子中間變成空心，煎的時候用竹籤在餅子上面戳洞。

4、餅子煎好後取出，趁熱切成兩片，把燒好的肉剁碎後夾在餅子中間就可以了。趁熱吃，餅子表皮比較脆，心裡很軟，配著香香的肉，真是很過癮呢。

多說幾句：

一個人對食物的偏好，是需要很長時間才能慢慢固定下來，千萬不要給孩子貼上“挑食偏食”的標籤。也許是因為你的烹飪方法不是很恰當，也許是因為孩子在某個特殊時期對某種食物產生的情緒，總之他們不喜歡吃某個食物可能只是暫時的，不必太在意。因為你要是特別在意，整天說孩子不吃這個不吃那個，那他們可真的就不吃了。