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1、鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。

2、 今天老劉就來分享一下“水煮鴨腸”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨腸、黃豆芽、龍口粉絲、泡姜、泡野山椒、蒜子、小米辣

4、先把小米辣和泡野山椒切辣椒圈，蒜子壓扁再站成蒜末，再把泡姜切條

5、鍋中燒上開水，再放入黃豆芽和粉絲焯水，燒開後撈出豆芽和粉絲放在盆中墊底，然後放入處理乾淨的鴨腸焯水，燒開後撇去浮沫，撈出備用

6、另起油鍋，先放入一半蒜末，泡姜、小米辣和泡野山椒爆香，然後放入一小塊火鍋底料和兩小勺豆瓣醬，炒出紅油。然後再放入適量涼水，再加入適量生抽、老抽、料酒、蠔油

7、這時放入鴨腸，大火燒開，然後再放入花椒油增香，和白胡椒粉去腥，再把鴨腸連同湯水一起盛入盆中。再撒上蒜末澆上熱油，擺上香菜點綴美味即成。這樣一盆又香又辣的水煮鴨腸就做好了。

8、鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

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