隨著近些年人們生活水平的提高，曾經風靡一時的五花肉也是越來越入不了大眾的法眼了，很多人都嫌它太低階，不好吃，因為它有很多肥肉，吃多了容易長胖！都說失去了才知道珍惜，這段時間受非洲豬瘟的影響，全國的生豬價格都在飆漲，曾經讓人嗤之以鼻的五花肉又成了香餑餑！其實，五花肉有肥肉怎麼了？現在教你這樣做，口感酥脆不膩，大口吃超過癮！

五花肉洗淨後，熱鍋燒水，將五花肉冷水下鍋，下入蔥結和幾片薑片，大火煮開後轉中小火，煮到可以用筷子輕易戳進去就可以撈出來，過涼水洗去表面的浮沫。

把五花肉水分擦乾，像這樣每隔兩釐米切一刀，但是不要切斷。均勻的撒上兩勺鹽，三勺五香粉，用手抹勻。放入一勺生抽，一勺料酒，再次抹勻，然後給五花肉翻個身，用牙籤扎眼，這樣五花肉會更加的入味酥脆。

用錫箔紙將豬肉周圍的炒料都包起來，只留豬皮部分露在外面，用長籤子扎勞固定好。先 220°C 烤 30分鐘左右，烤到豬皮金黃，然後在豬皮身上刷一層油，調到 200°C 再烤15分鐘左右。

烤制完成後，拔出竹籤，撕去錫箔紙，用刀把五花肉切成小塊，美味的脆皮豬肉就完成了，口感特別的脆，一點也不油膩，酥脆的皮下面竟然是這麼軟嫩可口的五花肉，衝擊感好強，搭配酸梅醬，開胃解膩，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，大口吃超過癮的！