綠豆的營養價值是眾所周知的，清熱解毒、抗菌消炎，對保護腎臟和降低血脂都很有效果，今天分享的綠豆卷，採用發麵製作方法，非常好消化，加入了牛奶，吃起來有著濃濃的奶香味，非常適合夏季老人孩子食用，夏天到了，教你麵食新吃法，不用一滴水，簡單一做，奶香味十足。

【綠豆卷】

【食材】綠豆、麵粉、酵母粉、白糖、純牛奶。

【具體步驟】

第1步，準備200克的綠豆，倒入盆中清洗乾淨，加入清水，沒過綠豆，浸泡一個晚上。經過一晚的浸泡，綠豆細胞水分，用手一捏就碎。

第2步，浸泡好的綠豆，控幹水分後均勻的鋪在籠布上，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，轉中火蒸25分鐘左右。

第3步，盆中倒入400克的麵粉，加入三克酵母粉，5克白糖，倒入240毫升的純牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，上手揉成麵糰，一次不容易揉光滑，中間醒上10分鐘再揉，就容易揉光滑了。蓋上保鮮膜，發酵醒發到兩倍大。

第4步，蒸好的綠豆倒入一個大碗中，依據自己的口味加入適量的白糖，攪拌均勻備用。

第5步，案板上撒少許乾麵粉，發好的麵糰放在案板上，充分的揉搓排氣，這樣便於麵糰的二次醒發，搓成長條，下成大小均勻的小劑子。

第6步，把每個小劑子團圓按扁，再用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的麵皮，包入做好的綠豆餡，用你擅長的手法收口，放在案板上，擀成牛舌狀，兩面都擀一下，這樣餅皮的厚度更均勻，從下往上捲起，一個生胚就做好了。

第7步，生胚全部做好後，放入蒸籠中，籠內放半鍋溫水，蓋上蓋子二次醒發15~20分鐘，用手託一下生胚，感覺輕飄飄的，就醒發好了。第8步，開大火把水燒開，蒸上15分鐘左右，關火以後再悶三分鐘即可開啟蓋子，我們的綠豆卷就做好了。

再嘮兩句：

綠豆經過提前泡發，可以縮短製作時間，綠豆吃起來也更香糯。

糖的用量可以根據個人喜好適量增減，不喜歡吃甜的也可以不加，也可加入一些葡萄乾或者蔓越莓幹。

一定要二次醒發好後，再開始蒸制，這是花捲蓬鬆的關鍵。

以上就是我分享的綠豆卷的做法，咬上一口，滿嘴的綠豆清香，聞著還有一股淡淡的奶香味，裡面層層裹著綠豆餡兒，吃起來香甜鬆軟，夏天來了，多吃一些綠豆，可以清熱解暑，老人孩子都可以多吃一些。喜歡的朋友可以收藏一下，有空做給家人吃哦。