湘菜其實指的就是湖南菜，屬於我國的八大菜系之一，據說從漢朝的時候就有湘菜了，湘菜中的調味尤注重香辣，酸辣，軟嫩，並且他們最喜歡爆炒，做出來的菜都很下飯，下邊這八道菜都非常具有代表性。

01。祖庵魚翅

庵魚翅是屬於一道營養價值特別高的湘菜，它屬於我國的傳統名菜之一，在湘菜中佔有重要的地位，是用雞肉、魚翅、豬肘肉同煨，把這些配料中的營養和蛋白質充分地融入魚翅中，吃起來柔滑軟糯，鮮美醇厚，也成為了高階宴會中的必備菜餚。

02。臘味合蒸

臘味合蒸屬於湖南的一道傳統名菜，主要是把臘魚，臘雞和臘豬肉等食材和調料放在一起，放入鍋中清蒸而成，製作方法非常地簡單，蒸好的菜餚辣香味很濃，吃起來柔韌不膩，鹹甜適口，很多人吃過一次都忘不掉這種味道。

03。剁椒魚頭

椒魚頭屬於湖南當地的一道傳統名菜，據說是在清朝的時候就有這道菜了，它主要是用鱅魚的魚頭和剁椒為主要材料製作而成，製作好的菜品色澤紅亮，看起來非常有食慾，吃起來鹹香微辣，肉質細膩，肥而不膩，做出來的魚肉又嫩又香。

04。酸辣雞雜

酸辣雞雜可以說是湖南當地的一種家常菜，但是現在也廣為流傳，在全國各地的湘菜館也都能吃到，在這道菜中包含了雞心，雞肝，雞腸，雞腎等食材，營養價值很高，炒出來的菜鮮美可口，又酸又辣，特別有食慾，吃著非常過癮。

05。寧鄉口味蛇

寧鄉口味蛇屬於一道聽著令人感到非常害怕的菜，但是卻是湘菜中的一道名菜，主要是用當地的蛇肉製作而成，說起來它還是一道非遺美食，吃起來肉嫩多汁，鮮美至極，令人慾罷不能，口水直流。

06。湘西外婆菜

湘西外婆菜屬於湘西地區的一道家常菜餚，主要是用湘西地區的多種野菜製作而成，吃起來非常的美味，特別的鮮辣鹹香，越嚼越香，是很多人記憶中的老味道。

07。永州血鴨

永州血鴨屬於湖南永州地區的一道特色名菜，在那裡的人們基本上家家戶戶都會做這道菜，做好的鴨肉香辣可口，就是因為它的味道比較獨特，所以聞名於世，吃著很過癮，拌米飯特別香。

08。辣椒炒肉

辣椒炒肉可以說是湖南家常菜中最不可缺少的一道菜了，在那裡的家家戶戶都喜歡做這道菜，裡邊的辣椒才是主角，肉是配角，選用的都是湖南當地最好的螺絲椒、青椒、樟樹港辣椒，炒好的辣椒吃著滋味無窮，口感滑嫩，麻辣鮮香，非常地下飯。