客家的祖籍地就在廣東省的梅州，那裡還被人們尊稱為“世界客都”，因為在那邊的美食實在是太多了，且那邊的菜用料基本上都是以肉類為主，更加註重原汁原味，注重火候，融合了各地精華的獨特風味。

下邊主要給大家分享六道客家著名的菜式，你看看你最喜歡哪一道？

01。鹽焗雞

鹽焗雞可以說是客家的招牌菜之一，還曾上過《舌尖上的中國》這個欄目，目前這道菜可以說是享譽國內外。

主要就是把嫩雞宰殺後不要切塊，去除內臟晾乾，塗抹少量的食油，用草紙包裹嚴實，把它埋到了鹽堆裡，用小火焗半小時左右，然後取出撕成肉片，淋上麻油即可食用。色微黃，肉脆嫩，味道鮮香，口感鮮嫩。

02。梅菜扣肉

梅菜扣肉屬於客家三寶之一，也是一道傳統名菜，裡邊用到的是醃製曬乾的梅菜乾和五花肉。

一般都是把五花肉先放入鍋中煮熟，再加入老抽，油炸上色，隨後切成肉片，裡邊加入蔥、姜等調料，炒一會，再加入湯汁，用小火燜爛，隨後把燜爛的五花肉盛入碗中，上邊鋪上梅菜段，再倒入原湯蒸透，最後走菜的時候，把肉反扣到碗中。聞著濃香撲鼻，吃著肉爛味香，鹹中帶甜，肥而不膩，簡直是人間極品。

03。大盆菜

客家的大盆菜還上過《舌尖上的中國3》，深受廣大遊客的喜愛，還被人們贊為是“客家第一大盆”，這道菜可以說是集“鹹、肥、香”三味為一體，更是集中了十幾種滋味，吃著盆菜我們就像是一層一層地去品嚐美味，滿足大家的口腹之慾。

大盆菜顧名思義就是用一個很大的盆子，把所有的食物都放在裡邊，融合一種全新的滋味，在吃的時候那種汁液交融感，特別的香濃。

04。釀豆腐

釀豆腐也屬於一道客家的招牌菜，而這個“釀”字其實就是客家話的一個動詞，意思就是把“餡料”植入到豆腐中去，豆腐就變成了有肉餡的豆腐，通常是在豆腐中釀入蝦米和魚肉等，吃著更美味，還有嚼頭，特別的鮮嫩滑香。

05。豬肚雞

豬肚雞其實就是用豬肚包雞，屬於客家的傳統名菜，就是把雞斬件放入豬肚中煲湯，最後吃豬肚和雞肉，豬肚吃起來特別爽口，而雞肉非常地鮮嫩，湯汁也是非常地濃郁美味，裡邊也可以放入香菇、菜乾等食材，湯汁濃郁中還帶有清甜，可能你還能喝到藥材香味和胡椒的香味。

06。三杯鴨

很多客家人制作三杯鴨都是不用大料和香料的，他們會選用上好的老麻鴨，再加上自制的米酒，生抽等原料製作而成，吃著肉質很緊實，還不會令人感到肥膩。