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江上往來人，但愛鱸魚美

。”鱸魚作為“中國四大名魚”之一，數百年來獨佔“春令時鮮”的

榜首

，從古至今都是眾多饕客的真愛。鱸魚刺少，肉質細嫩豐滿鮮美，只有春日裡嘗下這口鮮嫩，才算是

不負春日不負鮮

。

魚兒在經過漫長又寒冷的冬季，體內囤積了大量的脂肪，不僅肉白如雪、鮮嫩肥美、口感細膩，營養價值也非常高，富含蛋白質、維生素等人體所需的營養元素，是春季食補的絕佳選擇。

吃鱸魚的花樣就更多了。家常的如清蒸鱸魚、酸菜鱸魚、鱸魚豆腐湯、紅燒鱸魚、糖醋鱸魚、碳烤鱸魚等。再或者做成魚丸的、羹的、餅的……

說起來，鱸魚也有

淡水鱸魚

和

海鱸魚

之分，這裡也簡單教大家區分它們：

一般來說，海鱸魚的體型會更大一點，鱗片更粗糙。而且海鱸魚的背上有明顯的黑色的圓點，這是淡水鱸魚沒有的。

海鱸魚

在超市購買鱸魚的時候一般會發現，鮮活的一般都是淡水鱸魚，而海鱸魚一般冰鮮的較多。最後在口感上，生長在海里的海鱸魚自帶一股海洋的鮮味，吃起來比淡水鱸魚更加鮮美。

總的來說，鱸魚是一種非常有營養價值的魚類，不僅好吃而且食補效果也好。經常吃海鱸魚，對大腦發育也有幫助。

鱸魚的做法一般是用來清蒸，保持原汁原味也是好吃，今天分享一道鱸魚香嫩好吃的新做法，入味又開胃，端上桌家人都喜歡，連湯汁都拿來拌飯吃，一點不浪費！

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蔥香焗鱸魚

鱸魚 1條、鹽 1小勺、小蔥 2根

小米辣 4個、紅蔥頭 5個、蒜 5瓣

姜 2片、蠔油 2勺、芝麻油 2勺

黑胡椒 適量、生抽 2勺、澱粉 1勺

花椒 10粒

1、準備配料，紅蔥頭改刀，沒有紅蔥頭可用洋蔥代替。

2、鱸魚用刀剖成兩半，魚肉切成等距離長段。

3、一勺鹽、兩勺生抽、兩勺蠔油、兩勺花生油、兩勺芝麻油、適量黑胡椒碎用筷子拌勻灑在魚身上。再加一勺澱粉抓勻醃製20分鐘。

4、砂鍋倒油燒熱後放花椒爆香。

5、姜蒜辣椒爆香以後再丟入紅蔥頭爆炒出香味。

6、醃製好的鱸魚均勻碼好，中小火焗10-15分鐘。焗的過程中可以沿著鍋蓋澆一點米酒，沒有米酒可以用料酒。中途注意看火防止燒糊。

7、最後把蔥段、辣椒、蒜末鋪在鱸魚上，澆一勺熱油就可以吃啦！

「蔥香焗鱸魚」不加一滴水，充分利用蒸汽將魚肉燜熟，最大限度地儲存了鮮嫩的口感！

姜蔥絲碰撞出濃開胃的濃郁鮮香，筷子捻下一小塊魚肉送入口中，鮮味便在舌尖蔓延開，魚肉滑順，潤而厚實，那一口足以鮮絕整個春天，但凡吃過就難以忘懷！

你有沒有什麼快手又美味的做魚秘訣呢？

期待大家在留言區分享哦！