魚肉不僅味道鮮美，肉質細嫩，而且營養價值極高，是我們日常餐桌上不可缺少的營養美食之一。平常我們吃魚，儘量採用清蒸或者燉煮的方法，不僅能保留原汁原味，還能最大程度的讓魚肉的營養不流失，特別是富含DHA的魚類（鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚、鱸魚），清蒸是最好的烹飪方式。

很多人蒸魚都在盤底鋪姜蔥，蒸好後又要把姜蔥夾出來，把湯汁倒掉，又或者把魚背脊切開塞薑片，工序多，比較麻煩，我是一個懶人，喜歡既能做得好吃，又不會太複雜的方法，畢竟上班已經很累了，食堂廚師教我的簡單又美味的蒸魚方法，不用花生油，不放鹽，蒸出來的魚就像酒店的那麼好吃，大家趕快試試吧。

首先要把魚處理好，將鱸魚的尾巴和魚鰭都切掉，魚腹部清洗乾淨，如果鱸魚比較大，可以在魚身上劃幾刀，這樣更容易熟透，可以縮短蒸魚的時間，讓魚肉更鮮嫩。魚處理好後用廚房紙或者乾淨的布吸乾魚腹和魚皮上的水分，擺好在盤子裡。

準備大量的薑絲和香蔥，香蔥洗淨後整理好，放在案板上，菜刀斜著放在香蔥上，用力往前推，就像把香蔥刮斷，刮開的蔥絲會微微的捲曲，不僅更好看，也讓香蔥的香氣更好的散發出來。

把生薑鋪在魚身上，薑絲不要省，可以鋪多一點，去腥又增香。

鍋裡把水燒開，放入鱸魚，蓋上蓋子蒸8~10分鐘，具體時間視魚的大小而定，蒸的時間不要太長，以免魚肉變老。蒸好後盤底會有很多湯汁，有人喜歡把湯汁倒掉，我喜歡用魚汁拌飯，所以一般都不倒，放入大量的生薑和香蔥，魚汁一點也不腥，拌飯非常美味。蒸魚的時候全程大火，中途不要開啟蓋子。

最關鍵的步驟來了，魚蒸熟後，把薑絲鋪在上面，淋入蒸魚豉油，然後放入1勺豬油在魚身上，蓋上蓋子蒸30秒左右，豬油很快就會融化。

魚肉又香又嫩，一口吃出了酒樓的味道，太香了，從來沒有想過蒸魚放豬油是如此美味。這道蒸魚是孩子每次回家必點的菜，鱸魚DHA含量很豐富，特別適合青少年食用，媽媽們趕快試試吧。