河粉，是南方比較常見的一種粉類小食。用米磨成漿後，鋪到蒸籠裡蒸成片狀，然後切成條狀。河粉的烹飪方式多樣，可以煮著吃、炒著吃、拌著吃。也可以與各種葷素食材一起搭配，入口爽滑，簡直是南方人的最愛。而飲食文化相近的兩廣地區，在口感和味道上卻有著大不同。

叫法不同

早在清朝末年，河粉就出現了。在廣東最初叫沙河粉，而如今簡稱為河粉。但是在廣西，大部分稱之為切粉，是民間比較受歡迎的日常小食。

質地不同

廣東河粉質地厚實，口感勁道富有彈性，米香味更為濃郁。而廣西的質地輕薄，口感潤滑，爽口入味。

調配不同

兩廣地區的河粉之所以質地和口感上有區別，是在於米漿、水、澱粉等比例的不同。廣東人注重口感，而廣西人注重口味。

烹飪方式不同

廣東河粉製作方式多為煮和炒，比較注重口感。而廣西河粉除了煮和炒之外，還常常用來涼拌。尤其是夏日，加入酸醋、辣椒醬、黃瓜絲等涼拌的粉，酸甜可口，清爽開胃，讓人神清氣爽。

口味不同

廣東的煮河粉口味清淡，湯汁清澈，沒有過多的調料，可以隨意搭配各種生料食材，能夠品味食物中的原汁原味。而廣西的煮河粉，十分注重配料的搭配，醬汁也十分濃郁，口偏重。像柳州地區的湯粉，還會加入酸筍。由於廣西河粉質地輕薄，配料多樣，吃起來十分入味。因此吃慣了廣西河粉的人，往往覺得廣東的河粉食之無味。而吃慣了廣東河粉的人吃廣西河粉，往往又覺得軟爛沒有嚼勁。

食材搭配的不同

廣東河粉善於搭配各種生料、滷肉、肉丸、海鮮等，沒有過多的其他配料。而廣西河粉不喜過多肉食，反而偏向於加入鹹菜頭、肉末、花生、酸蘿蔔、辣椒等爽口的食材，而在湯汁的調配上也十分講究。看起來簡單，但是吃起來味道絕佳。

不同的飲食文化造就了不同的飲食習慣，也出現了不同的味蕾偏向。不管是廣東河粉還是廣西河粉，都有它獨到的口感和魅力。哪種好吃，完全取決於個人口味偏好。而你，又屬於哪一類的偏好呢？

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