在平南縣丹竹鎮的街頭

這裡有一家

梅令河粉釗記粉店

這裡主打的手工河粉

讓人吃一口就忘不掉

那是一種刻在記憶裡的味道

這一份梅令河粉

不僅是當地的特色傳統小吃

更是一個兩代人傳承的故事

“我家的粉全部是現蒸現賣，口感爽滑、入味。”梅令河粉釗記粉店老闆李宏釗一邊做粉一邊給小軒講解梅令河粉的製作過程。

製作河粉需要把提前磨好的米漿倒入冒著熱氣的蒸籠裡，等到完全蒸熟後，取出來晾曬1-2分鐘，再經廚師們熟練的刀工切成條狀，一份河粉便製作完成了。

李宏釗今年55歲，是土生土長的丹竹鎮梅令村人，從上世紀60年代起，李宏釗的父親就在丹竹鎮走街串巷挑擔賣粉為生，至今已有幾十載。2001年，李宏釗從父親手裡接過了這門手藝，決心把它傳承下去。2012年，李宏釗把粉店取名為梅令河粉釗記粉店，並註冊了商標。

談起開店的初衷，李宏釗感慨當初只是為了謀生，為了照顧家庭和孩子，那時每天起早摸黑經營店鋪，沒想到轉眼已過去20年。如今的丹竹梅令河粉雖然只有一間鋪面，平均每天能賣出400多碗粉，節假日時多達600多碗。

△ 炒粉

△ 湯粉

△ 涼拌粉

△ 腸粉

店裡主要提供炒粉、腸粉、湯粉、涼拌粉，一碗好的梅令河粉，口感軟、韌、爽、滑，足以讓人回味無窮。

“要想留住食客的胃，就要堅持現蒸現賣、手工製作、柴火燒製，並保證食材的新鮮，這是關鍵所在。”李宏釗說。

適逢午飯時間，店裡點單處已經排起了小長隊，廚房裡工作人員有條不紊地製作著美食。“我特地從南寧過來吃一碗梅令河粉，朋友說很好吃，就拉著我一起過來了。味道確實很不錯，特別是這涼拌粉，滑嫩爽口，配上店裡自制的各種醬料，簡直酸辣開胃。”食客陳先生說著。

這家店的梅令河粉口感柔潤嫩滑、爽口宜人，深受當地食客的喜愛和好評。“慢慢地我年紀也大了，希望我的孩子以後也能做好這間老店，一直把這份味道這門手藝傳承下去。”李宏釗滿臉笑意。

流傳20年的味道，靠的是真材實料和純手工製作，更是對地方特色美食製作技藝的傳承和匠心情懷。這份獨特的“丹竹味道”陪伴了許多人的成長，承載著一份獨特的家鄉記憶。