俗話說“立秋核桃白露梨

寒露柿子紅了皮”

柿子是人人都喜愛的漿果類水果

對於柿餅的味道更是念念不忘

在我們的永泰縣梧桐鎮坂埕村

就有了這一場金燦燦的“演出”

樹枝上掛滿了橘色的小燈籠

點綴漫山遍野，儼然一片橘紅的海洋

福州是亞熱帶季風氣候

常年光照充足

這也為柿樹生長和製作柿餅

創造了良好自然條件

家家門前柿子樹，柿子樹上結碩果

這無疑是一場透著“甜味”的豐收了

“永泰柿餅”是永泰縣傳統農產品，系採用當地特產珠柿製作而成，所產的柿餅品質優異，深受市場歡迎。營養價值很高，柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

永泰柿餅是福建省名特優農產品，系採用當地特產珠柿製作而成，所產的柿餅品質優異，且有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效，這種綠色、保健食品也逾來逾受到市民的青睞和接受。永泰柿餅甜而不膩。是饋贈親朋好友的必備美食之一。也是永泰具有地域性的美食！

《禮記》中把柿子列為國君日常食用美食之一

梁簡文帝作《謝東宮賜柿啟》感謝太子送柿，“懸霜照採，凌冬挺潤，甘清玉露，味重金液”。送禮送柿子，可見柿子之貴。美麗的女子，忍不住折枝討個柿柿（事事）如意。考古發現，柿樹在距今一萬年前便有。最初柿樹處於野生狀態，由鳥獸傳播，自生自滅，人們僅採集柿果實充飢。柿子可以生吃，亦可製作成柿子餅，儲藏至來年食用。梧桐鎮坂埕村製作柿餅的農家好幾戶，如今還都是各路攝影愛好者的好題材。

保留最原始的味道

雖然柿子的味道清甜、鮮美

但是卻不易貯藏

於是，勤勞的人們

便用它製作加工成柿片、柿餅等

柿餅的製作工序大致分為

選料、去皮、晾曬、捏製、出霜、儲存等

製作柿餅時為了讓糖分充分曬出來

柿子皮是需要去掉的

所以削皮就顯得尤為重要了

坂埕村的柿農們採用

傳統的手工削皮，保留最原始的味道

柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便秘結、痔瘡等疾病有良好的療效，常食鮮柿子，還可以養顏、治療黃褐斑。

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