以前過年的時候，我總喜歡在屋外玩，最怕撞到大人們聊天。

一不小心被逮著了，會受到他們直擊靈魂的拷問：這學期考多少分呀？排名全班第幾呀？

長大後本以為能輕鬆了，沒想到這些老薑的味還是那麼辣：現在工資多少呀？年終獎幾何呀？升職了嗎？

不過後面一想，也不是不能理解。過年要是不聊這些話題，大夥圍著一起玩手機，那不是更尷尬？

而且長輩們呢，也只是想從我們這裡聽到好訊息而已，比如漲分數啦、升工資啦、升職啦等等（瘋狂暗示）

畢竟是新年嘛，沾點喜氣、福氣還是挺重要的。所以今個兒就給大家帶來這道喜氣滿滿、好吃又好做的菜啦~

高升排骨，為什麼叫高升排骨呢？難道是因為最近價格高升到買不起，做出來能擺擺闊氣嗎？

其實也有點道理……不過主要的原因還在於，一方面排骨習慣處理成一節一節，寓意著“節節高升”。

二來呢，這道排骨的調料，在用量上遵循著12345遞增的關係，就有了“步步高昇”的內涵~

之前有個廚師朋友說過，排骨一定要先炸一遍，做出來才能酥而不爛，而且更加有型。

小主覺得很有道理，但一直都沒有用。畢竟這道菜只要簡單操作幾步，就已經足夠好吃了。

做這道菜，沒什麼特別的要點，只要把料汁調好就行。

配方一般是一分酒、二分醋、三分糖、四分醬、五分水，強調的是味道上的均衡，照顧大眾的口味。

至於水量，其實是可以根據火候靈活增減的。少了個五，剩下的四種剛好可以湊個大四喜，也是挺好的嘛~

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先來看看影片教程吧

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

姜、蒜切片，將排骨清淨泡水1~2小時，瀝乾水分備用

*不泡也可以用熱水沖洗掉血水

2.

碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽和適量水拌勻備用

3.

熱鍋倒油，將排骨煎至兩面金黃色

4.

加入姜、蒜片爆香，再倒入料汁炒勻

5.

按需補充水，大火燒開後轉中小火燜煮40~60分鐘，最後大火收汁即可

*裝盤時可以撒一點芝麻哦

噔噔！好吃到上天的高升排骨就完成啦~

一節節紅亮的排骨放在盤裡，看著就像紅色的爆竹，用來開年真是再好不過了。

夾起一塊入口，濃郁的料汁率先爆開，先是酸酸甜甜的，而後是鹹中帶著鮮，衝擊著嘴裡的每一個味蕾。

最後用牙齒一切、舌頭一卷，骨肉立刻完美分離。吐出來的骨是過去的艱苦，留下來的肉是未來的幸福~

好訊息呢，就像排骨上的肉，沒有人不想要。

但這個肉要好吃，還得耐得住性子，要慢慢地煮、慢慢地把滋味給濃縮出來才行。

所以呀，有些事是急不得滴。有空還是一起坐下來，開開心心地啃個排骨吧~