一般都會吃什麼東西呢？我個人是比較喜歡吃茄子的，茄子有很多種做法，煎炸燉煮，從燒烤這樣子的地攤上買的烤茄子到家裡吃的蒸茄子。甚至是國宴上面的茄子，茄子的做法有太多太多了，但是我們今天專一一點，我們來了解一下最基本的做法炒茄子吧。

首先我們炒茄子一般很多人都喜歡直接將茄子直接放到鍋裡面直接爆炒，但是這樣子的做法是不對的，那麼下來讓我們來說一下應該如何去做一道好吃的炒茄子吧，首先我們要知道，茄子是少有的紫色的蔬菜。

所以茄子裡面會富含很多的花青素，這種花青素會讓蔬菜變得比較紫，這樣子的蔬菜會有很多的維生素。這樣子的茄子富含這麼多的營養，誰會不愛吃呢？但是茄子卻不是那麼好做的食物，茄子經常會因為過油受到高溫而變黑。

並且由於茄子表面不吸油，所以呢，這樣子的茄子實在是沒有那麼容易去烹飪呀。所以我們需要用一些小訣竅來製作茄子，首先把茄子洗乾淨之後呢，把茄子的芯去掉，這個芯雖然很厚實。但是味道卻不是那麼的好，也沒有那麼容易入味，之後呢把茄子對半切開，把茄子切成四分。

如果家裡有陶瓷刀的話呢，這裡強烈推薦陶瓷刀，因為鐵做的刀遇到帶有花青素的茄子，茄子容易和鐵刀發生化學反應從而變黑，之後呢只要注意在茄子肉的部分加入調味料就好了，因為那個部分最容易入味，這樣子做出來的茄子也是會更加好吃的，這樣子做的時候會讓茄子不吸油而且更加有賣相。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，喜歡我，就請關注我吧。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。