我們總是抱怨飛機餐難吃、選擇不多，但不說不知，這一切的一切都是有原因的。你知道這是為什麼嗎？接下來我們一起來了解飛機餐不好吃的5個原因。

1、飛機餐不好吃是因為味蕾變遲鈍

人類的味覺及嗅覺會因為高海拔及乾燥的機艙而變得遲鈍。經實驗測定，飛機餐的甜鹹口味平均會下降30%，食物風味更為平淡。所以，通常飛機餐的醬料及調味都相對重口，好讓味覺變得遲鈍的乘客吃得出味道。

2、飛機餐不是在機艙內準備的

飛機餐是在機場廚房裡預先準備好的，之後再用卡車運送至機艙廚房。飛機餐會在起飛數小時前準備妥當，並在特製冰箱裡極速降溫至臨近冰凍的狀態，再等待上機。此時，飛機餐主食處於半熟狀態，而具體幾分熟則取決於食物種類。這麼做是以防空服人員在機艙翻熱飛機餐時，會影響食物口感。

3、飛機餐有專屬登機通道和登機等候冷藏區

若提前得知班機延誤的訊息，機場廚房的準備時間也會相應延後。如果飛機餐已準備好，則全部冷凍待命。假設班機忽然延誤，奈何飛機餐已登機，該航班會丟棄所有已登機的食物，並向地面重新訂購。為了確保乘客的空中飲食安全，這樣浪費的做法實在無可厚非。

4、熱飛機餐用的是烤箱，不是微波爐！

飛機上是沒有微波爐的！那空服人員又是怎麼熱飛機餐呢？答案就是：使用一種加裝風扇以加快熱空氣對流速度的烤箱，來為乘客們加熱飛機餐。與平日使用的烤箱不同，這類烤箱能以更低的溫度及更快的速度加熱食物，保證食物口感的同時也相對安全。

5、飛機餐的食材選擇有所限制

由於飛機餐需要二度加熱，所以食材選擇方面有許多限制。蔬菜會盡量選擇馬鈴薯、胡蘿蔔等不易變形及變色的食材，而其他蔬菜及海鮮會以沙拉的形式呈現。不易氧化的西瓜、葡萄等水果是飛機餐的水果餐單首選；肉類不能帶骨頭、魚不能帶刺、像花生、豆類等容易引起腸胃蠕動的食物也應免則免，以防噎著和肚子脹氣。