綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年曆史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嚐當地美食。劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”於是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”後來，四川民間爭相仿製。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。

綿陽米粉

而綿陽米粉最為出名且味道最好的米粉店就是在一個叫開元場的地方，從此人們也習慣把開元米粉 作為綿陽米粉的代名詞，很多米粉店也都以開元米粉命名，其實綿陽的米粉店也不全是開元米粉，還有什麼康富源老開元米粉、胖子米粉、老開元米粉、御林米粉等等，當然各個米粉店的味道也不盡相同，也算是各有千秋。

綿陽米粉

其中康富源老開元旗艦店就是綿陽本地一家專門做米粉的店鋪，這家米粉店在本地就是老字號，有40年的歷史，並且有27家連鎖實體店。在綿陽，基本無人不知，無人不曉。平臺上賣的袋裝米粉味道也基本與實體店的一致。在網上也是綿陽米粉受眾最廣的一家店鋪。