米粉歷史源遠流長，粉狀米粉製品在先秦時期就已作為粉食出現在民眾的日常飲食之中。而後，其發展出米制糕餅及蒸粉系列菜餚，線條狀米粉製品與麵條關係密切。米粉，是江西人最熟悉的質樸的美味，省內各個地市的米粉做法不盡相同，風味各有千秋。南昌市安義縣宗山米粉選用優質早稻米，由手工精製而成，傳統技藝世代沿襲。宗山米粉口感微酸，入口爽滑，你吃過嗎？

江西安義宗山米粉

宗山米粉小鎮地處黃洲鎮茅店村，是一座米粉搭臺、農旅融合、正在興起的旅遊小鎮。小鎮依山而建，白牆青瓦，田園沃野，溪水潺流，湖波盪漾，具有典型的江南田園風光。春天的宗山有金黃的油菜花，迎面撲來的是泥土的芬芳，映入眼簾的是賞心悅目的美景。

宗山歷來被稱為安義米粉發源地，相傳公元960年，北宋四賢之一工部侍郎楊靖公辭官歸隱家鄉宗山，借鑑北方制面之技術，始創宗山手工米粉。歷經千年傳承，宗山手工米粉被評為第一批南昌市非物質文化遺產和省級名錄。宗山手工米粉以其色澤潔白，柔韌滑爽，口味獨特揚名於世，可炒、可拌、可湯，吃法多，味道好。當然，炒粉也很贊，牛肉炒粉，黃花炒粉、木耳炒粉、豬肉絲炒粉、蘿蔔絲炒粉、豆芽炒粉，一般家庭的紅白喜事都少不了米粉。

江西安義宗山米粉

據清同治十年的《安義縣誌》雲：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壟楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。”經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細緻，不含任何新增劑，純綠色食品，無公害它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品。品嚐宗山米粉是來到安義的一大快事，已成為安義的一張名片。

江西安義宗山米粉

江西人對於米粉有一種特殊的情結，大街小巷隨處可見大大小小的拌粉店、炒粉店、湯粉店。作為江西老表，我把米粉作為生活中的主食。每當清晨手捧一碗湯粉（拌粉、炒粉），再配上一份南昌“瓦罐湯”，那不僅是地地道道的南昌風味早餐，更是熱氣騰騰撲面而來的鄉愁。 “進門就聞米粉香，出門拎著米粉歸”在安義鄉間禮尚往來中早已形成了禮數。俗話說，安義人的早晨是從一碗米粉開始，來到宗山米粉小鎮，就可以品嚐最正宗的安義米粉。小夥伴們，江西安義宗山米粉，你吃過嗎？