火鍋，是中華人民獨創的美食，更是一種老少皆宜的食物。據考證，在戰國時期就出現了火鍋。

毛肚、百葉、黃喉、郡肝這都是我們吃火鍋經常點到的菜，但是吃了這麼多年，你知道它們到底是什麼東西嗎？

其實毛肚不是肚子、黃喉不是喉、郡肝也不是肝。牛其實是反芻動物，它有四個胃。

毛肚就是牛的第一個胃，瘤胃；第二個胃就是網胃，也是我們平時吃的金錢肚。牛百葉就是它的第三個胃重瓣胃，胃表面有很多寬大的葉片，切成薄片後就是我們平時吃到的牛百葉。

毛肚表面有非常多的皺褶，使得它們被從油湯鍋中夾起來的時候會比其他食材多好幾倍的油。

所以在燙毛肚的時候，要記得在吃之前把多餘的油分撇乾淨呦~

黃喉，聽起來像是牛的喉嚨，其實是豬、牛等家畜的大血管。我們平時所吃的一般都是它們的主動脈，也就是連線心臟的血管。

黃喉富含蛋白質，口感爽脆有彈性，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。

郡肝其實不是動物的肝臟，而是雞胗，也叫肌胃。肌胃負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

雞胗的口感，相信很多朋友都吃過，非常清脆爽口。在紅油火鍋裡，郡肝可以是香辣的，在燒烤裡，郡肝可以是孜然味的，在缽缽雞裡，郡肝可以是藤椒味的。

最正宗的掌中寶是雞爪或者鴨掌掌心的那塊脆骨，當然了現在也有些地方把雞鴨膝蓋關節處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方乾脆把雞鴨身上的脆骨統稱為掌中寶。

雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體內的脆骨。不管是哪裡的脆骨，簡直都是人間美味，又香又脆~

吃火鍋還想減肥的關鍵：

1。 吃小料要清淡，儘量不要吃芝麻醬這種熱量很高的醬料。

2。 選擇低卡路里的食物，雞皮、肥五花、丸子等不要食用。

3。 少吃主食，米飯和粉類的熱量很高，可以多吃蔬菜代替。

4。 牛油鍋底的熱量可達500千卡，可用清湯鍋等代替。

本期互動：都說無毛肚不火鍋，毛肚是你吃火鍋必點的菜嗎？