食材明細

主料

鴨血：適量 （根據自己喜歡吃的程度放多少）

毛肚：適量

百葉：少量

火腿：適量（方形火腿）

魷魚：少量

黃豆芽：適量（芹菜等 自己喜歡吃的蔬菜都可以放點）

香菇： 適量

輔料：

郫縣豆瓣醬：1勺

乾紅辣椒絲：適量

火鍋底料：1塊

花椒：少許

川椒：適量

蔥：適量

雞精：1勺

料酒：2勺

鹽：1勺

糖：1勺

姜：適量

蒜：適量

第一步： 把幹辣椒先切成絲然後用熱水泡一下。

第二步：把鴨血洗乾淨切成片，毛肚切成絲狀，把百葉也切成絲狀，把魷魚切花刀狀

第三步：把火腿腸切1釐米左右厚的片，香菇也切成片，芹菜成切，段然後把蔥薑蒜切末。

第四步：在鍋中加入適量的水，把切好的芹菜放入鍋中焯水，然後再把豆芽也焯下水。

第五步：撈出焯好水的芹菜和豆芽盛在盆內打底。

第六步：把鴨血、毛肚、百葉、魷魚也分別用水焯一下然後備用。

第七步：把炒鍋中加入適量底油，油溫五成熱的時候加入火鍋底料融化

第八步：火鍋底料融化炒出紅油後加入郫縣豆瓣醬。

第九步：把花椒、蔥薑蒜末放入鍋中炒出香味。

第十步：加入適量水或者高湯。

第十一步： 大火燒開後，先下入香菇，料酒，糖、鹽、雞精放入鍋中略微煮一下然後再下入其它主料。

第十二步：燒開後出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆內。

第十三步：另外再起鍋燒油，把川椒、泡好的幹辣椒絲放入鍋中，也可再加些紅油炒出香味。

第十四步：把炒好的川椒，辣椒絲，澆在已經做好的菜上然後撒上蔥花就可以啦。

第十五步：湯汁紅亮，味濃味厚，麻辣鮮香，解饞下飯的毛血旺就做好了 快來品嚐吧。