今天的美食來源於“泥鰍的主食廚房”

食材：低筋粉45克、蛋清3個、牛奶35克、玉米油30克、細砂糖40克、抹茶粉適量、6寸模具一個

1。蛋清蛋黃分離。盛蛋清的容器切記要無水無油無雜質。也要注意不要有蛋黃掉落在蛋清中。

2。蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻，然後加入30克玉米油攪拌均勻。

3。再加入35克牛奶，攪拌均勻。這一步一定要讓牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。

4。倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形來回攪拌，不要轉圈攪拌，以免起筋。麵糊能輕鬆滴落無干粉就可以了。

5。打發蛋清。蛋清中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發，打蛋頭拎起來呈直立小尖角，打發蛋白完成。

6。用刮刀取三分之一打發好的蛋清，放到蛋黃糊中，像炒菜那樣翻拌均勻。拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，用翻拌的手法拌勻。

7。取一半拌好的麵糊，倒入抹茶粉翻拌均勻。

8。準備好6寸陽極活底模具。用兩把勺子，舀一勺抹茶麵糊倒入，再舀一勺普通麵糊倒入，依次進行直至倒完麵糊。入烤箱前震一震排氣。

9。烤箱151度預熱至少10分鐘，把模具放入預熱的烤箱。上下火烤35分鐘。蛋糕烤好後取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾網上。一定要等到完全晾涼再脫模