嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道土豆不一樣的做法，就是用泡酸菜和土豆一起製作的炒菜，這道菜酸辣入味，口感脆爽，是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用土豆和泡酸菜製作的這道菜。

土豆可以說是大家最喜歡吃的一種食材，它可以油炸、快炒、紅燒、燒烤等等做法。既可以單獨成菜，也可以和其它食材一起製作來吃，味道都相當棒！而且土豆是一種最容易儲存的食材，如果儲存得當，可以放很長時間，所以每次我都會買很多，放家裡一兩個星期都特別新鮮，是我們冬季囤貨屯糧的首選。

記得小的時候在農村裡面長大，家裡邊比較窮，所以平常的蔬菜中土豆、大白菜等蔬菜，也就成為我們餐桌的常客，基本上經常都會做來吃，尤其是土豆基本上天天都會看見它，所以土豆的吃法也被老媽弄了個遍，而我最喜歡的就是今天和大家分享的“泡酸菜炒土豆絲”，土豆特殊的香味加上泡酸菜的酸味，讓這道菜變得特別可口，每次做這道菜，我們一家人都搶著吃，有時候炒上一大盤都不夠，現再想起來，心中都是滿滿的幸福味道。好了不多說了，下面介紹這道菜的具體做法。

——【泡酸菜土炒豆絲】——

【製作主料】：泡酸菜2片、土豆2個、青紅尖椒各2個、香菜2根

【製作調料】：大蒜2瓣、鹽1勺、白醋2勺、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，改刀先切成薄片，再改刀切成絲放入大碗中，添水沒過土豆絲浸泡上，防止發黑。

【步驟二】：青紅尖椒去籽改刀切成絲、香菜清洗乾淨切成寸段、大蒜拍碎剁成蒜末，分別裝盤備用。

【步驟三】：把泡酸菜改刀切成絲，然後裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入一勺白醋，把土豆絲洗去多餘的澱粉放入鍋中焯水1分鐘撈出來控幹水分。

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油，大火燒熱，放入蒜末炒出香味，倒入泡酸菜，把酸菜的水汽炒出來。

【步驟六】：酸菜炒出水汽，倒入土豆絲、青紅辣椒絲，放入鹽、雞精、大火繼續翻炒均勻。

【步驟七】：差不多翻炒20秒鐘左右，土豆絲、酸菜和調料翻炒均勻，放入香菜段，然後順著鍋邊淋入一勺白醋，繼續大火翻炒十幾下，出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道

“泡酸菜土炒豆絲

”就這樣簡單地完成，口感脆爽，味道酸香略帶辣味，特別開胃下飯，你要是喜歡吃土豆餓的話，可以試一試這樣炒出來的土豆絲，保證讓你喜歡，這道菜看似簡單，但是還是有一定的技巧，要是掌握不好會影響口感和味道的，所以製作的時候要注意這幾點。

（1）

土豆絲切好要用清水浸泡上防止發黑，泡完後要用清水清洗幾遍，把澱粉洗掉，炒的時候不會粘鍋，也不會粘連成一團。

（2）

土豆絲要焯一下水，焯完水炒的時候不容易粘鍋，而且口感也好，焯水的時候放一勺白醋，讓土豆絲口感更好。

（3）

因為酸菜和土豆都比較吃油，所以炒的時候又不能放得太少 。

（4）

炒的時候要先把泡酸菜的水汽炒出來、炒出酸味，然後再 下入土豆絲，這樣炒出來的酸菜和土豆絲才好吃入味。

（5）

土豆絲下鍋翻炒時間要掌握好，時間長了土豆絲就糊爛了，不脆也不好吃。

（6）

出鍋的時候放一勺米醋，可以增加香氣，同時讓土豆絲的口感更加脆爽入味。

以上內容是我和大家分享的“泡酸菜土炒豆絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！