炸湯圓，煮熟再炸也不管用，多做1步，湯圓不爆炸不濺油，更酥脆

湯圓這種傳統美食，早已不是“元宵節專屬”了，平時也有很多人愛吃，尤其是早餐，煮幾個湯圓，軟糯又香甜，而且還頂飽。

元宵節前貪便宜，買了2大袋湯圓，到現在還沒吃完，比起煮湯圓，我更喜歡吃炸湯圓，外酥裡糯，更加香甜。不過，炸湯圓好吃不好做，因為湯圓受熱後內部會膨脹，經常會“爆炸”，挺嚇人的，炸出來的熱油濺得到處都是，很多人都有過被燙傷的經歷吧。

其實，湯圓會爆炸，和炸湯圓的方法有關，多數情況都是直接下鍋炸引起的。

我們買的湯圓都是冷凍的，放進熱油中溫度急劇上升，當然會爆炸呀，所以不能直接用油炸，有沒有好辦法呢。

有些人說用牙籤給湯圓扎幾個洞，試了也不管用，一個是洞太小，另一個是湯圓有黏性，受熱後洞又黏住了，還是會爆炸。也有些人說，那就把湯圓先煮熟然後再炸，這個方法有點靠譜，但還是少了一步。

之所以湯圓會爆炸，是內部的氣體受熱膨脹，壓力過大沖出了湯圓，只要去除空氣就行了。

下面和大家分享一個方法，煮熟後多做一步，保證湯圓怎麼炸都不爆炸，也不擔心濺油了，特別安全，吃起來外皮更酥脆。

【炸湯圓】

1、買一些冷凍湯圓，大家喜歡吃什麼餡兒的呢？個人覺得黑芝麻餡最經典，百吃不膩。鍋裡倒一些清水，大火煮至鍋底冒泡，倒入冷凍湯圓。煮冷凍湯圓時不要解凍，否則會粘在一起，直接下鍋煮就行了，但要熱水下鍋，六七十度最合適，開水、冷水都不行。

2、湯圓下鍋後，用鏟子輕輕推動，防止沉底粘鍋，蓋上蓋子煮一會兒，煮開後倒一碗冷水，繼續煮一會兒，煮開後再加一碗冷水，等湯圓都漂在水面上，一個個圓鼓鼓的，就熟了。

3、準備一盆冷水，撈出煮熟的湯圓，倒入冷水中浸泡，如果有冰水更好，浸泡5分鐘，當湯圓全部沉底後撈出，瀝乾水分。水分一定要瀝乾，不然也會炸鍋。

4、鍋裡倒入一些食用油，燒至五成熱時放入湯圓，小火炸至顏色金黃後撈出。想要顏色更好看，可以在表面裹上一層面包糠。

5、澆上一些紅糖汁就可以吃了，外酥裡糯，香甜可口，特別好吃。沒有紅糖汁的話就直接吃，味道也很好。

【技巧總結】

炸湯圓時，見過有些人“全副武裝”，全身裹得嚴嚴實實的，像是上戰場一樣，其實想要湯圓不爆炸，千萬不要直接炸，記住2點就行了，保證不會濺油。

1、先要把湯圓煮熟，煮湯圓時記住熱水下鍋，點3次冷水，湯圓更加爽滑，不發黏。但光煮熟還不行，還要用冷水浸泡，除去裡面的氣體，湯圓漂在水面上，說明裡面還有氣體，而沉底了就說明沒氣體了，就不會爆炸了。

2、要用低溫小火炸。如果高油溫大火炸，湯圓溫度升高過快，急劇膨脹也會爆炸，而且容易炸糊。最省心的就是五成熱小火炸，不會糊也不會爆。

如果你家裡還有沒吃完的湯圓，可以試試這個方法，保證做出來的炸湯圓顏色金黃，外酥裡糯，不爆炸不流餡。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。