食材明細

主料

草魚 2斤左右

斬神美食

輔料

酸菜：200克

生薑： 20g

蒜頭：半頭

香菜：30g

小米辣：3根

雞蛋：1個

澱粉：適量

料酒：10g

鹽：適量

白胡椒粉：適量

雞精：適量

白芝麻：少許

食用油：適量

斬神美食

第一步：買草魚的時候讓店家收拾好剔出肉成片，自己拿回家收拾也可以，我一般都是讓店家弄好回家洗乾淨就好。

第二步：草魚肚子中的黑膜洗的時候一定要弄乾淨（不然會腥的）

第三步：酸菜切好200克左右，洗乾淨放入碗中待用，

第四步：把片好的魚片放入碗中（魚頭和魚骨先不放另外放），然後倒入澱粉，再打1個雞蛋清（蛋黃不要），倒入適量的料酒，放入適量鹽和少許白胡椒粉。

第五步：把所有調料全部加入以後，帶一次性手套用手抓均勻，醃製一會兒大約25分鐘左右。

第六步：熱鍋然後放入油，油溫五成熱後，倒入薑片蒜片炒出香味。

第六步：再把酸菜放入鍋中炒出香味。

第七步：倒入適量的水燒開，放入適量的鹽和適量雞精攪拌均勻。

第八步：先把魚頭和魚骨放入鍋中，大火先把魚骨和魚頭煮熟。

第九步：煮熟魚頭和魚骨以後把把魚頭魚骨先撈出來，放入碗中。

第十步：再把魚肉一片一片拿放入鍋中燙熟（不能一起倒入）。

第十一步：魚肉熟了以後，連湯和魚肉一起出鍋倒入碗中。

第十二步：然後均勻的撒上白芝麻和小米辣，

第十三步：另外再起鍋燒油，加入適量的油燒至9成熱，油剛剛冒煙即可，把熱油澆到白芝麻和小米辣上。

第十四步：再碗上面放上一點香菜段就好啦！

第十五步：味道鮮美的酸菜魚就做好了 你學會了嗎？快點來品嚐一下吧！

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