前言

導讀：河邊上的植物，“怪物十足”卻在南方很受青睞，夏季涼拌是極品

天氣一熱，人就很容易沒有食慾。幸好在我國的飲食文化博大精深，很多人可能面對熱氣騰騰的菜餚沒有胃口，因為吃這些食物常常是滿頭大汗，但是我國很多地區都有夏季吃涼拌菜的習慣。

一到夏季，涼拌菜就隆重登場了，好些蔬菜都能涼拌著吃，就連一些野菜也是如此。涼拌以後不僅能提升人的食慾，而且開胃又下飯。製作起來也很簡單，所以就受到了很多人的喜愛。

而在我國的南方地區，常在一些河邊有一種“臭草”，它的味道臭如榴蓮，並且很多人都說它“怪味十足”，可是卻很受南方人的喜愛，尤其是在夏季涼拌著吃，更是堪稱極品，成為了很多南方山區家庭每日餐桌上的下飯菜。它就是以臭而聞名的魚腥草，你們喜歡吃嗎？

魚腥草的簡介

魚腥草也叫折耳根、狗心草、狗點耳，是一種食用歷史非常悠久的野菜。有史料記載，早在春秋戰國時期，就已經盛行食用魚腥草了。在《吳越春秋》中的記載是：“越王從嘗糞惡之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以亂其氣”。

大概的意思就是說越王勾踐因為嚐了糞便之後，就有了口臭的毛病。而范蠡為了不讓越王難堪，就讓身邊的侍從們每天都吃魚腥草。

魚腥草得名的原因，就是因為它有著死魚的腥臭味，很多人都表示對這種草吃不習慣，說它是臭草，是比榴蓮還要臭的一種植物。

這種植物的生命力也很強，喜歡在潮溼的地方成片的生長，並且根系很發達，是難以清除的一種雜草。不僅生長在一些河邊、山裡的水溝附近，還有路邊、山坡和沼澤地等。它有很強的耐貧瘠、耐乾旱的能力。

魚腥草的價值參考

關於魚腥草其實爭議很多，許多人對這種野菜是避而遠之，甚至有些人聞到氣味就想吐：怎麼會有這麼臭的野菜呢？

可是在西南的四川、貴州等省份，魚腥草卻是很受歡迎的一種蔬菜，當地很多人還把它栽種在菜園子裡。並且這些年還有很多地區大力發展種植魚腥草，在市面上魚腥草的價格確實不便宜，一斤就要賣到10元以上，也為當地人帶來了不菲的收入。

在別人眼中魚腥草是臭不可聞的“臭菜”，但是四川人卻把它當成美味可口的下飯菜，食用的方法多樣，很多的菜餚中都會有它的身影。而到了夏季的時候，最簡單常見的吃法就是涼拌了。把它簡單涼拌一下，就能吃下去好幾碗大米飯，甚至還有很多人說它比肉香，還常拿它去涮火鍋。

值得一提的是魚腥草雖然有臭味，但是卻有很高的藥用價值，具有清熱解毒，利尿消腫的作用。

魚腥草如何好吃？

在四川、貴州等地區，魚腥草的食用方法太多了，既能用來炒肉吃，也可以涮火鍋、還能用來煲湯、炒雞蛋等等，甚至還想一種常用的佐料，不僅是它的根可吃，它的嫩葉也可食用，可以說它是一年四季都能吃的野菜。

而最簡單方法的吃法，就是涼拌了。把魚腥草挖回來以後，清洗乾淨了，然後直接根據自己的口味，放入適量的食鹽、辣椒、蒜泥、香菜，再加上醬油、香油和陳醋，有些人還會加入一些酸辣椒，攪拌均勻了之後，就可以開吃了，又香又辣還帶著一點酸味，確實是一道難得的下飯菜。

結束語

現在城裡很多人也喜歡吃魚腥草了，野生的魚腥草已經明顯不夠吃了，所以有些農民發現了商機，開始大量種植魚腥草。畢竟和過去不同了，以前魚腥草只是單純的當野菜和入藥，而現在的食用方法多樣了，還開發出了魚腥草茶、飲料，並且有一些以它為材料的零食。

另外不只是我國人喜歡吃魚腥草，東南亞很多的國家也喜歡吃，比如鄰國的印度、緬甸、日本、韓國等國家，每年都要從我國進口大量的魚腥草，所以它的市場需求很大。

在夏季的時候常會因為天氣熱不想做飯，或者是看到滿桌油膩的熱菜卻沒有食慾，那不妨試試能勾起你味蕾的魚腥草吧，製作方法簡單，香辣又很下飯。正如蘿蔔白菜各有所愛吧，有人說榴蓮臭，卻有人喜歡吃。而魚腥草也是如此，各位朋友們，你們喜歡吃魚腥草嗎？歡迎留言！